Mantecado de lima y coco

El hacer mantecado es de estas cosas que una vez haces uno no puedes dejar de pensar en el próximo que quieres hacer. Es un canvas en el cual se pueden combinar sabores y pedazos de todo lo que a uno le gusta de la forma que uno quiera, y eso es una aventura difícil de resistir.  

Cuando en alguna conversación digo que hice mantecado, muchos son los que me contestan ¿por qué?   Y aunque es cierto que uno puede comprar buenos mantecados, nada se compara con poder crear tus propios sabores y saber exactamente que irá a tu boca.   Nunca lo he visto como algo que valga la pena o no hacer.   Si lo que estás haciendo te desquicia en los primeros 5 minutos no vale la pena, pero si te estás disfrutando el proceso tanto como te disfrutarás el resultado, vale todo el tiempo del mundo.   Sólo experimentando es que sabemos.

Como les dije, es medio adictivo esto de hacer mantecado.   Pero una vez le coges el truco a la parte de hacer la natilla es sólo mezclar los sabores y poner a rotar.   Al principio solo hacía de fresa.   Si hay un sabor que se merece ser hecho por uno es este, porque para empezar la mayoría de las marcas comerciales tienen colorante rojo y sirop de fresa.   El resultado cuando lo haces tú es un color rosa pálido y un sabor frutal.   Esta mezcla de lima y coco también sabe así: fresca, frutal y bien tropical.   Los sabores imprescindibles para pasar el verano.  

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Mantecado de lima y coco – 1.5 Cuarto de galón

Equipo – Máquina de hacer mantecado, varios envases medianos

Tiempo – 40 minutos + varias horas de congelación

Yemas de huevo – 6

Crema de leche – 1 ½ taza

Crema de coco – ¾ taza

Leche condensada – ¾ taza

Lima – 6 para 1 taza de jugo + el rallado de una

Extracto de coco (opcional) – 1 cdta

Chispas de coco – 1 taza

1. Echa las yemas de huevo en un envase grande y completamente seco y bátelas.
2. En una olla grande, como para hervir pasta, tibia la crema en temperatura baja, de 2 a 3 minutos, que cuando la toques la sientas caliente pero no te queme.
3. Mientras bates las yemas ve integrando poco a poco la crema.   Si ves que se empieza a separar, deja de vertir la crema y bate más rápido la mezcla hasta que todo se vuelva a integrar, entonces termina de vertir la crema.
4. Coloca la mezcla nuevamente en la olla y cocina en temperatura, batiendo frecuentemente para evitar que se separe, hasta que esté cremosa y espesa (casi como consistencia de yogurt), no debe tomar más de 8 a 10 minutos.
5. Vierte la mezcla nuevamente en el envase y déjala refrescar por unos minutos.
6. Añade la crema de coco, leche condensada, extracto de coco, jugo de lima y el rallado y combina todo bien.   Deja enfriar completamente, 20 a 25 minutos.
7. Vierte la mezcla en la taza previamente congelada de la máquina de hacer mantecado.   Instálala en la máquina y préndela, según las instrucciones de la que estés usando.   Déjala revolver por 35 a 40 minutos, hasta que el mantecado se vea espeso y haya crecido.   Posiblemente se desborda un poco de la taza.
8. Apaga la máquina, añade las chispas de coco y combina, asegurándote que se distribuyen bien por todo el mantecado.
9. Vierte el mantecado en un envase de plástico que pueda congelarse y déjalo congelar por varias horas antes de consumir.   Congelado dura hasta dos meses.