En defensa del supermercado

¿No se han dado cuenta que últimamente el supermercado es el enemigo?   Parece como si le hubiesen montado una campaña xenofóbica en el mundo culinario, y para algunos el comprar en el supermercado es como una aberración y el que lo hace es porque no sabe lo que está haciendo o por que es lo suficientemente vago como para no pasar el trabajo de hacer sus compras de otra forma.   ¡Hasta el supermercado tiene haters en twitter!  

Pensé en esto porque hace unos días estaba viendo el programa de Anthony Bourdain, que por cierto siempre me ha encantado.   Mientras nadaba vestido de snorkling hacia la superficie de un espectacular mar azul repleto de peces del mediterráneo, su voz en la grabación decía que no entendía cómo con peces así la gente podía comprar pescado en el supermercado.   ¿Será que no todos tenemos acceso todos los días a las costas donde están los pescadores con sus pescas frescas?   ¡Aja!   Por actitudes como esta es que muchos ven a los amantes del mundo gastronómico como esnobs, cuando debería ser todo lo contario, un verdadero amante del mundo culinario promueve el derecho que todos tenemos a disfrutar la gastronomía y que el arte es saber cómo escoger y preparar lo que sea a lo que tengamos acceso, incluyendo artículos de supermercado.

Muchos somos los que de vez en cuando nos imaginamos recibiendo un camión a las 7am, como hacen los restaurantes, con carnes y pescados recién limpiados y luego recorriendo una plaza con nuestra canasta mientras la vamos llenando con calabazas y ajíes dulces que aún tienen la piel sucia de tierra húmeda.   Pero acá entre nos, yo a las 7 de la mañana estoy sacando gente de la cama y preparando desayunos.   Y el resto del día se desvía bastante de las maravillas que imagina mi mente.   Así que es el supermercado en su incondicionalidad silente el que muchas veces me saca de apuros y me permite lograr lo que quiero en la cocina.

Yo siempre aprovecho los mercados y eventos de agricultura para llenar la nevera y la alacena y cada vez más llenan nuestra agenda.   Los siguientes días cocino con ellos para aprovecharlos en su estado más puro, y algunos los congelo apropiadamente para mantener su sabor y textura.    También experimento sembrando matitas para tener siempre hierbas frescas a la mano.   Pero si de repente no tengo artículos de placita a la mano no dejo de hacer platos diferentes y creativos aún en medio de la semana.   Aunque sé que la textura y el sabor de los artículos del supermercado pudieran no ser los ideales, lo que hago es que ajusto los condimentos y la forma de cocción para que el resultado final si lo sea.   Así comparto con mi familia y amigos cualquier idea loca que quiera salir de mi cocina, que es lo importante.

Puedes familiarizarte con los días de entrega del supermercado que visitas, y congela individual los servicios de carne o pedazos de fruta y guárdalos en bolsas plásticas de freezer.   Para descongelar colócalas en la nevera unas horas antes o sumerge las bolsitas en agua caliente.   Hay muchas cosas que se pueden hacer para maximizar la compra del super y así verás que se convierte en una opción y no en una resignación.   Lo importante es escoger siempre los mejores alimentos a los que tengas acceso.

Les comparto esta receta que se hace con ingredientes de supermercado.   Nosotros la hacemos todo el tiempo de almuerzo o cena ligera.   Es un super resuelve para mí.   ¡Que la disfruten y hasta la próxima!

Puedes encontrarme en Facebook @ Pizca De Gourmet, Instagram @DevAmadeo o Twitter @PizcaDeGourmet .

 

Ensalada de granos y camarones en aderezo de limón y hierbas –                      para 4 personas

Tiempo total – 45 minutos  Tiempo Activo – 15 minutos

Camarones crudos medianos – De 12 a 16 (3 a 4 piezas por plato)

Sal – 1 Cdta + 1 ½ Cdta

Vinagre de vino blanco o de arroz – 2 CDAS

Jugo de limón fresco – 2 CDAS

Azúcar –   ¼ Cdta

Albahaca, finamente picada – 2 CDAS

Aceite de oliva – ½ taza + 2 CDAS

Pimientos rojos, picaditos en cubitos – ½ taza, aproximadamente ½ pimiento grande

Habichuelas rojas – 1 lata de 15.5oz

Maíz – 2 latas de 7oz

Aguacate (opcional) – ½ a ¾ taza, aproximadamente ½ aguacate grande

 

En un sartén grande cubre los camarones con agua, añade 1 cucharadita de la sal y cocina de 5 a 10 minutos, según las instrucciones del paquete o hasta que adquieran un color rosado y se sientan firmes.

Mientras los camarones se cocinan prepara el aderezo.   En un envase profundo y con batidor de mano o cuchara de madera mezcla el vinagre, el limón, la sal, el azúcar y la albahaca.   Batiendo rápidamente con el batidor de mano, añade poco a poco el aceite de oliva.   Añade los pimientos y combina todo una vez más.

Usando un colador enjuaga las habichuelas por varios minutos para eliminar la salsa de tomate y parte del sodio.   Añade el aderezo.   Repite el enjuague con el maíz antes de añadir.

Retira de la hornilla los camarones, remueve las colitas y pícalos en 2.   Añade a la ensalada.   Combínalo todo bien y déjalo enfriar en la nevera por 30 minutos.   Puedes añadirle trocitos de aguacate al momento de servir.