El poder de la vitamina C
Beneficios. Es conocida por sus efectos positivos como preventivo de resfriados, pero la vitamina C tiene muchas más cualidades. A continuación, una…
Beneficios. Es conocida por sus efectos positivos como preventivo de resfriados, pero la vitamina C tiene muchas más cualidades. A continuación, una radiografía de este importante nutriente.
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una de las sustancias responsables del óptimo funcionamiento del cuerpo. Es un componente que el organismo no puede sintetizar o formar por sí solo, por lo que debe ser ingerido por medio de determinados alimentos, principalmente de origen vegetal.
En el ámbito celular, se destaca su capacidad antioxidante, es decir, previene el daño provocado por los radicales libres, sustancias que al ser muy inestables, provocan daño celular como inflamación, la cual deriva en enfermedades y envejecimiento.
“Recientemente se ha estudiado el papel de la vitamina C asociado a efectos benéficos en procesos patológicos, como el estrés oxidativo, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, inflamatorias (asma, lupus, entre otras), incluso el cáncer”, mencionó Alicia Velásquez Garibay, directora general de Recorrido por la Salud.
Y ahondó: “Entre otras de sus importantes funciones, se encuentra la síntesis de colágeno, proteína fibrosa que está presente en huesos, cartílagos, tendones, vasos sanguíneos y piel, por ello se utiliza en cosmetología”.
Asimismo, esta vitamina participa en la formación hepática de carnitina, molécula encargada de la degradación o utilización de las grasas ingeridas, favoreciendo la absorción de hierro en el intestino y confiriendo resistencia ante el resfriado común.
Por su parte, David Jiménez, nutriólogo y representante de la Dirección y Sistemas de Calidad de Recorrido por la Salud, subrayó que “la luz solar directa puede causar la pérdida total de vitamina C de los alimentos con sólo veinte minutos de exposición. Para cocinar, se recomienda el uso de ollas de presión, pues el tiempo de exposición al calor es menor. La refrigeración y la congelación ayudan a su conservación, y utilizar el agua en la que se cocieron las verduras evita que se desperdicie esta sustancia”.
Consecuencias
La ausencia de la vitamina C puede provocar:
-Escorbuto. Enfermedad que conduce a la disminución en la capacidad del organismo para sintetizar colágeno.
-Fragilidad capilar. Derrames sanguíneos en la piel, mala cicatrización.
-Anemia. Caída de piezas dentales, somnolencia.
La cantidad
Los signos se manifiestan después de 45 a 80 días de privación de vitamina C. Para evitar la aparición de escorbuto, se recomienda la ingesta diaria de 10 mg. Para una adecuada salud en general, se deben ingerir 60 mg al día.
Las fuentes más importantes de esta vitamina son los siguientes alimentos:
Guayaba
Pimiento dulce amarillo
Jugo de naranja
Brócoli
Fresa
Col
Jitomate
¿De dónde?
“Es relativamente sencillo cubrir con la ingesta recomendada siempre que se incluyan verduras y frutas frescas en la alimentación diaria.” David Jiménez, nutriólogo
