Parés Baltà lleva a La Cava De Serrallés vinos con historia, altura y respeto por la tierra
La bodega familiar catalana, fundada en 1790, presenta en Puerto Rico una selección ecológica y biodinámica que celebra el carácter del Penedès y Priorat.
Con más de 230 años de historia, la bodega familiar Parés Baltà continúa fortaleciendo su presencia en Puerto Rico a través de La Cava De Serrallés, en Guaynabo, con una selección de vinos que refleja su filosofía de mínima intervención, respeto por la tierra y compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica.
Fundada en 1790 y reconocida como referente de la viticultura natural en Cataluña, Parés Baltà cultiva sus cinco fincas bajo prácticas ecológicas y biodinámicas, con certificación Demeter desde 2013. Su propuesta apuesta por las variedades autóctonas del Penedès, la vendimia 100% manual y una elaboración que busca expresar con autenticidad el origen de cada vino.
“Cultivamos como nuestros antepasados, pero con el conocimiento de hoy. El resultado son vinos vivos, naturales y únicos, siempre respetando nuestros suelos y el medio ambiente”, expresó Joan Cusiné, co-dueño de la bodega Parés Baltà.
Entre las etiquetas disponibles en La Cava De Serrallés se encuentra Cosmic, elaborado con 85% Xarel·lo y 15% Sauvignon Blanc, procedente de viñedos ubicados a 700 metros de altura en las zonas más altas del Penedès. Es un vino fresco, aromático y mineral, ideal para acompañar pescados, arroces y sushi. Cuenta con 91 puntos de James Suckling.
También destaca Ginesta, un Gewürztraminer 100% de producción muy limitada, con apenas 4,718 botellas. Proveniente de la finca Les Valls, a 680 metros de altura, es seco, complejo y con marcada personalidad mediterránea, recomendado para cocina asiática, ahumados y platos especiados.
La selección incluye además Indígena, una Garnacha autóctona del Penedès, fresca y frutal, con breve crianza en roble francés. Su perfil lo hace ideal para pastas, carnes y ensaladas con frutos rojos. Este vino cuenta con 92 puntos de la Guía Peñín.
Por su parte, 2πr, elaborado por Gratavinum, proyecto hermano de Parés Baltà, representa la fuerza del Priorat con una mezcla de Garnatxa, Carinyena, Syrah y Cabernet Sauvignon. Con 13 meses de crianza en barricas de roble francés y húngaro, ofrece fruta madura, taninos aterciopelados y un final largo, perfecto para carnes, pato y preparaciones a la brasa.
Para más información o adquirir los vinos de Parés Baltà, las personas pueden visitar La Cava De Serrallés en Guaynabo o seguir sus redes sociales como @lacavadeserralles.
