San Valentín sabe mejor cuando se celebra sin prisa y con un plato que se siente especial desde el primer bocado.
Para una cena de enamorados con vibra elegante (pero fácil de ejecutar en casa), la chef Mai-ling comparte su receta de New York Steak en salsa de Sangria Sangaree: carne jugosa, mantequilla aromática con tomillo y ajo, y una salsa brillante que se liga en el sartén con ese “toque wine night” perfecto para brindar.
La clave está en el sellado rápido a temperatura media-alta para crear costra, y luego en bajar el fuego para cocinar mientras bañas la carne con la mantequilla infusionada.
Ese mismo fondo del sartén —donde se concentra lo mejor del sabor— se transforma en salsa al añadir la sangría y espesar con fécula. El resultado es un plato romántico, sabroso y con aire de restaurante.
Ingredientes
- 2 New York steak
- 12 oz de Sangaree Sangria
- 1 cdta de sal rosada
- ¼ cdta de pimienta negra
- 4 cdas de aceite vegetal
- 4 cdas de mantequilla
- 4 ramas de tomillo fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de fécula de maíz, diluida en 3 cdas de agua fría
Procedimiento
- Pinta los cortes de carne con un poco de aceite y sazona con la sal y la pimienta.
- En un sartén, añade la mantequilla, el aceite, el tomillo y los ajos. Sella los steaks 2 minutos por cada lado a temperatura media-alta.
- Baja a temperatura media y cocina por 8 minutos, bañando la carne con la mantequilla constantemente. Retira los steaks y reserva.
- En el mismo sartén, agrega la sangría y la fécula diluida. Raspa el fondo para integrar todo el sabor, revuelve y deja espesar.
- Sirve la salsa sobre los New York steaks. Acompaña con papas majadas y espárragos.