Puerto Rico se convertirá en punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía española con la celebración de las Primeras Jornadas Gastronómicas de Cocina Española, un evento que promete una experiencia culinaria inmersiva, llena de historia, técnica y sabor mediterráneo.
La cita tendrá lugar en Jájome Terrace, en Cayey, donde destacados chefs de España y Puerto Rico unirán talento y creatividad en cenas a varias manos, catas guiadas y menús de degustación inspirados en las tradiciones del Levante español.
De Alicante a Puerto Rico: un puente de sabor
El evento comenzará el jueves, 6 de noviembre, con la inauguración oficial y una masterclass dedicada a la cultura del arroz alicantino, dirigida por los chefs Moncho y David Riquelme, reconocidos por su herencia familiar y su defensa de la cocina tradicional valenciana.
Durante la clase, los asistentes conocerán las variedades, técnicas y secretos del arroz —uno de los pilares de la gastronomía española— con degustaciones de platos como Arroz del Senyoret y Arroz con Conejo y Carne Ahumada.
Esa misma noche, los comensales disfrutarán de un menú de tapas y pintxos donde el jamón ibérico, los quesos manchegos, croquetas artesanales y los arroces tradicionales serán los protagonistas.
La propuesta cerrará con un toque dulce de mousse de chocolate 85% con pimienta de Sichuan y tarta vasca con gel de higos.
Cenas a seis y ocho manos con chefs invitados
El viernes 7 de noviembre, la velada reunirá a tres grandes talentos puertorriqueños en la cocina: Joe Padilla, campeón del World Paella Day Cup 2024; José Antonio Martín Grau, segundo clasificado en la Copa Fideuá 2025 en Valencia; y Miguel González, jefe de cocina de Levante Gastrobar & Arrocería.
La cena, maridada con vinos de la Bodega Fil·loxera (Valencia), incluirá una selección de embutidos ibéricos, quesos con denominación de origen, croquetas, calamares andaluces y una tradicional Paella Valenciana o Fideuà de Mariscos, cerrando con postres que rinden homenaje al queso manchego y al turrón.
El fin de semana traerá un despliegue aún mayor de creatividad. El sábado 8 y el domingo 9 de noviembre, los chefs Moncho y David Riquelme (Alicante), René Cartagena (Puerto Rico) y Miguel González (Alicante) cocinarán “a ocho manos” junto a destacadas bodegas invitadas —Tr3smano (Ribera del Duero) y Vega Clara— en cenas que combinarán gastronomía, vino y cultura bajo el lema “Levante, sabores que mueve el viento”.
Una experiencia sensorial completa
Los menús diseñados para cada noche fusionan lo mejor del producto ibérico con técnicas contemporáneas: Espárragos navarros rellenos de ajo puerro confitado, carpaccio de tomates locales con lascas de pata negra, bacalao con coliflor y pimientos asados, y chuletón con setas shiitake y mayonesa de trufa son solo algunas de las creaciones que se podrán degustar.
Los postres —como la tarta de turrón con helado de chocolate, o los cucuruchos de hojaldre con espuma de cacao 85% y pimienta Sichuan— prometen cerrar cada experiencia con un balance entre tradición y sofisticación.
Estas jornadas prometen una oportunidad para compartir la pasión por la buena mesa, los vinos, los ingredientes de origen y el arte de cocinar con alma. Como reza el lema del evento: “Levante, sabores que mueve el viento”.
Las reservaciones pueden hacerse llamando al (787) 203-8938 o directamente en Levante Gastrobar.