Barriguitas de vieja: dulzura boricua que sabe a tradición

Las barriguitas de vieja son uno de esos postres que evocan recuerdos de la abuela, el fogón encendido y las meriendas de tarde en familia.

Su nombre curioso contrasta con su sabor delicioso: pequeñas frituras dulces elaboradas con calabaza, canela y vainilla que, al freírse, quedan doraditas por fuera y suaves por dentro.

Crujientes, aromáticas y con ese toque nostálgico de la cocina criolla, las barriguitas de vieja son un clásico que nunca pasa de moda en las mesas puertorriqueñas, especialmente en tiempos de fiestas.

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza cocida y majada
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de azúcar (puedes ajustar al gusto)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal
• Aceite vegetal para freír

Procedimiento

1. Prepara la calabaza: Pela, corta en trozos y cocina la calabaza en agua hasta que esté tierna. Escurre bien y majala hasta obtener un puré suave.
2. Haz la mezcla: En un recipiente amplio, combina la calabaza majada con el azúcar, el huevo, la vainilla y la canela. Mezcla bien hasta que todo quede incorporado.
3. Incorpora los secos: Añade la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Remueve hasta obtener una mezcla espesa, similar a la de unas frituras.
4. Fríe las barriguitas: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara, vierte porciones pequeñas de mezcla al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurre y sirve: Retira las barriguitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Puedes espolvorearlas con azúcar o acompañarlas con miel o sirope.

Sabrosia Tip 🍠

Para un toque más aromático, agrégales una pizca de nuez moscada o jengibre molido.

Y si quieres hacerlas aún más boricuas, sírvelas junto a una taza de café o un vaso de leche fría: el dúo perfecto para una tarde sabrosa.