El equipo culinario de la Escuela Hotelera de San Juan (EHSJ) fue proclamado ganador de la quinta edición de la Copa Patrimonio Cultural Gastronómico del Bakery & Restaurant Show 2019 de la Asociación de Restaurantes (ASORE) celebrado en el Centro de Convenciones de Puerto Rico.
Daniel Andrades Delgado y Alejandro Torres, especialistas en Artes Culinarias y Rubí Collazo, estudiante de Panadería y Repostería Internacional de la EHSJ se alzaron con el primer lugar en la competencia en la que participaron otras cuatro escuelas culinarias. Estos tuvieron que elaborar tres platos – aperitivo, plato principal y postre – en los que se destacaran los sabores e ingredientes de la gastronomía local.
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“Nos llena orgullo que nuestros estudiantes de la Escuela Hotelera de San Juan sean reconocidos por su extraordinaria ejecutoria. Este nuevo logro reafirma nuestra pasión y compromiso por ofrecer en Puerto Rico la mejor formación de especialistas en artes culinarias, panadería y repostería internacional. Felicitamos a nuestro equipo ganador y al Chef Instructor Jonathan Figueroa y la Pastry Chef Noraima Ramos por este galardón, expresó Sylvia Cestero de Seymour, presidenta y fundadora de la Escuela Hotelera de San Juan.
La propuesta del equipo del equipo de la EHSJ que cautivó el paladar de los jueces incluyó un aperitivo compuesto por un crudo de chillo y aguacate en mayonesa y vinagreta de huevo sobre arañita de plátano. Como plato principal confeccionaron medallones de filete de cerdo con chutney de mango y guayaba con esencia de ron especiado, acompañado de majado de yautía con chicharrón de cerdo y un tartar de chayote, zanahoria, tomate y cebolla morada marinado en vinagreta de cilantro. La deliciosa propuesta terminó con un postre majarete con salsa de parcha.
Con dos recintos educativos, uno en la Calle Guayama, en Hato Rey y otro en la Carretera 114, sector Western Industrial Park, en Mayagüez, la Escuela Hotelera de San Juan tiene matrícula abierta. Para más información puede llamar a (787) 759-7599 o al (787) 806-4200.
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