Super Bowl con sabor boricua: recetas fáciles para tu watch party

En el contexto del Super Bowl LX, un colectivo de chefs y mixólogos puertorriqueños —creadores del recetario digital “Super Bowl con Sabor Boricua”— comparten con Sabrosía.PR tres recetas fáciles para el watch party, de cara al evento deportivo que se celebrará el 8 de febrero de 2026.

Impulsados por el deseo de llevar la cocina puertorriqueña a una vitrina global, los chefs diseñaron estas recetas como una celebración de lo nuestro: sabores criollos, técnicas caseras y esa mezcla de sazón y creatividad que define la mesa boricua. A través de ingredientes que forman parte de nuestra despensa —plátano verde, ajíes dulces, recao, ajo, especias y frutas como la guayaba— buscan resaltar la identidad culinaria de Puerto Rico e invitar a cocinar con orgullo desde casa. Con propuestas fáciles de preparar y pensadas para compartir, el objetivo también es promover el consumo de productos locales, apoyar a agricultores y suplidores de la Isla y demostrar que, con lo que se produce aquí, se puede montar un menú completo, sabroso y auténtico para cualquier celebración.

Estas recetas se enmarcan en el momento histórico de la participación de Bad Bunny en el espectáculo de medio tiempo y en cómo la música, el idioma y la identidad puertorriqueña se colocan en el centro de una de las plataformas más vistas del mundo.

Tostones con sofrito de azafrán y coco

Creada por: Chef Natalia Vallejo

Este plato combina el crunch clásico del tostón con un sofrito cremoso y aromático donde el azafrán, la cúrcuma y el pimentón aportan color y profundidad, mientras el coco redondea el sabor. Funciona excelente para noche de juego porque puedes servirlo tipo “dip” (sofrito al centro, tostones alrededor) y cada cual pica a su ritmo. Si quieres hacerlo aún más sencillo, prepara el sofrito con antelación y fríe y aplasta los tostones justo antes de servir.

Ingredientes

Para el sofrito:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas grandes
• 4 pimientos de cocinar tipo cubanelle
• 1 taza de ajíes dulces
• 1 1/2 cabeza de ajo
• 5 hebras de azafrán
• 8 hojas de recao
• 1/2 taza de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 taza de leche de coco
• Sal, a gusto

Para los tostones:

• 5 plátanos verdes (o guineos verdes como sustituto)
• 4 tazas de aceite para freír
• Sal, a gusto

Procedimiento

Sofrito:

1. Corta los ajíes dulces a la mitad y ponlos en agua para sacarles las semillas.
2. Pica finamente la cebolla, los ajíes dulces, el ajo y los pimientos tipo cubanelle.
3. En una olla o sartén mediano, agrega el aceite de oliva y sofríe hasta dorar.
4. Agrega sal, azafrán, cúrcuma y pimentón. Cocina a fuego bajo-medio por aproximadamente 10 minutos.
5. Agrega la leche de coco y deja hervir unos 3 minutos.
6. Baja el fuego al mínimo y cocina 5 minutos más, hasta lograr una consistencia cremosa y caramelizada. Rectifica de sal.
7. Sirve el sofrito con los tostones.

Tostones:

1. Pela los plátanos (o guineos verdes) cortando las extremidades y haciendo un corte superficial a lo largo.
2. Corta en rodajas y fríe en abundante aceite a 300 °F por 2–3 minutos, o hasta que estén dorados y suaves.
3. Escurre en papel secante.
4. Aplasta con una tostonera o con un plato sobre una tabla de cortar.
5. Vuelve a freír en aceite a 350 °F.
6. Añade sal a gusto y disfruta con el sofrito.

Tips:

• Para servir sin estrés: haz el sofrito temprano y recaliéntalo a fuego bajito antes de llevar a la mesa.
• Si quieres extra crunch, deja las rodajas 1 minuto adicional en el segundo freído (sin pasarte de color).

Alitas boricuas inolvidables

Creada por: Chef Raúl Correa

Estas alitas apuestan por un adobo boricua directo con orégano, ajo y paprika, y luego se bañan en una salsa de guayaba y cerveza que equilibra dulce, ácido y un toque salado. Es ideal para noche de juego porque puedes hacerlas en air fryer, horno o fritas, y la salsa se prepara en minutos mientras las alitas quedan crujientes. Completa con pepino y rábano para refrescar, y un dip cremoso de cilantro y lima para balancear cada mordida.

Ingredientes

Adobo boricua real (para 2–3 lb de alitas):

• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de ajo rallado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika dulce
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de limón o vinagre
• 2 cucharadas de maicena

Salsa de guayaba y cerveza:

• 1/2 taza de pasta o mermelada de guayaba
• 1/2 taza de cerveza lager
• 1 cucharadita de miel
• 1–2 cucharadas de salsa soya
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de limón o vinagre
• Sal, a gusto
• Pique (opcional)

Acompañante:

• Pepino en tiras
• Rábano en láminas
• Limón y sal

Dip de cilantro y lima:

• 1/2 taza de sour cream
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de vinagre
• Cilantro picado
• Recao picado
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal y pimienta

Procedimiento

Alitas (adobo y cocción):

1. Seca bien las alitas. Adoba con todos los ingredientes, menos la maicena.
2. Agrega la maicena al final y mezcla bien. Deja reposar de 20 a 30 minutos.
3. Air fryer: 400 °F por 18–22 minutos, volteando a la mitad.
4. Horno: 425 °F por 45–50 minutos en rejilla.
5. Fritas: 350 °F por 7–9 minutos.

Salsa de guayaba y cerveza:

1. Reduce la cerveza 2–3 minutos.
2. Añade guayaba, miel, ajo, jengibre, soya y Dijon. Cocina hasta que espese y quede brillante.
3. Ajusta con limón o vinagre y sal a gusto.

Dip de cilantro y lima:

• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.

Montaje:

1. Mezcla las alitas crujientes con la salsa caliente.
2. Sirve pepino y rábano al lado con limón y sal.
3. Añade el dip.
4. Termina con limón fresco si deseas.

Tips:

• Para extra crujiente en horno: deja las alitas los últimos 3–5 minutos bajo “broil”, vigilando que no se quemen.
• Si la salsa queda muy espesa, añade 1–2 cucharadas de agua o cerveza y vuelve a calentar 30 segundos.

Empanadilla e’ pizza

Creada por: Chef René Marichal

La empanadilla e’ pizza es comfort food de manual para noche de juego: mezcla rápida, relleno generoso y resultado crujiente en 3–5 minutos. La clave es picar bien el pepperoni (si lo usas) y no sobrecargar el disco para que selle sin abrirse. Perfecta para hacer en tandas y mantener en caliente mientras llega el kickoff.

Ingredientes

• 12 discos de empanadilla
• 200 g de salsa de pizza
• 250 g de queso mozzarella rallado
• 80 g de pepperoni en lascas, picado bien pequeño (opcional)
• 2 g de orégano seco
• Sal, a gusto
• Aceite para freír a 350 °F / 176 °C

Procedimiento

1. Mezcla la salsa de pizza, el queso, el pepperoni, el orégano y la sal.
2. Coloca 35 g de la mezcla en el centro de cada disco. Cierra en media luna y sella con un tenedor o repulgue.
3. Fríe en una fuente honda por 3–5 minutos, hasta que doren. Reposa en papel absorbente.
4. Sirve de inmediato (y acompaña con tu bebida favorita).

Tips:

• Mantén el aceite estable en 350 °F para que doren sin absorber grasa.
• Si vas a hacer muchas, arma y sella primero todas las empanadillas antes de empezar a freír.