Hay días en que la lluvia cambia el ritmo y lo único que hace sentido es algo calientito, fácil y con sabor a casa.
Para esos días grises (o noches de manta y sofá), aquí tienes una selección de tres recetas pensadas para apapachar.
1) Crema de calabaza y zanahoria con jengibre
Ingredientes (4 porciones):
- 2 tazas de calabaza en cubos
- 2 zanahorias medianas en ruedas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de jengibre fresco rallado (o 1/2 cdita en polvo)
- 3 tazas de caldo (vegetales o pollo)
- 1/2 taza de leche evaporada o crema (opcional)
- 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta
- Para servir: semillas de calabaza, crutones o un chorrito de aceite de oliva
Cómo se hace: Sofríe cebolla y ajo en aceite, añade calabaza, zanahoria y jengibre. Vierte el caldo y cocina hasta ablandar. Licúa hasta quedar cremosa, ajusta sal/pimienta y, si quieres, agrega la leche/crema al final.
2) Sopa de pollo con fideos y toquecito de limón
Ingredientes (4 porciones):
- 1 pechuga o 2 muslos de pollo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 ramas de apio (opcional)
- 6–8 tazas de agua o caldo
- 1 taza de fideos (cabello de ángel, coditos o el que tengas)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal, pimienta, orégano
- 1/2 limón (jugo) y cilantro o perejil para terminar
Cómo se hace: Cocina el pollo con cebolla, ajo y laurel. Retira, desmenuza y vuelve a la olla. Agrega zanahoria/apio y cocina hasta tiernos. Incorpora los fideos y cocina 6–8 minutos. Ajusta sazón y termina con limón y hierbas.
3) Arroz cremoso de setas (tipo risotto, sin complicarte)
Ingredientes (3–4 porciones):
- 1 1/2 tazas de arroz (de grano medio o el que tengas)
- 1/2 cebolla picada
- 2 tazas de setas/champiñones en láminas
- 2 dientes de ajo
- 4–5 tazas de caldo caliente
- 2 cdas de mantequilla o aceite de oliva
- 1/3 taza de queso rallado (parmesano o mezcla)
- Sal, pimienta
- Opcional: chorrito de vino blanco, tomillo
Cómo se hace: Sofríe cebolla y ajo, añade setas y dora. Agrega el arroz y mueve 1 minuto. Ve incorporando caldo poco a poco, mezclando hasta que el arroz quede tierno y cremoso. Apaga, añade mantequilla y queso, ajusta sazón.