El chef y productor de Borinqueando, Peter Hornedo, se estrena como propietario de Hacienda Angelina by Peter Hornedo con una sabrosa propuesta de cocina puertorriqueña con toque internacional.
Lo hace en un espacio cargado de historia, una réplica de la casa de la película Lo que le pasó a Santiago, dentro del Parque de las Ciencias en Bayamón.
Hornedo llega ahora para implementar su menú y continuar con la visión de Alida de Paz, quien transformó el espacio de casa-museo a restaurante, junto al equipo a cargo del diseño y restructuración.
Ese concepto de casa-museo aporta mitad del encanto del restaurante, pero el resto lo pone la sazón de quien está detrás del menú, alguien que por años ha vivido entre viajes, cámaras, culturas y sabores.
Hornedo resume su propuesta gastronómica en una frase: “sabor boricua con alma italiana”.
Y es que, si lo conoces por Borinqueando, sabes que lo suyo no es quedarse en lo básico. Es llegar, preguntar, meterse en las cocinas, caminar mercados, escuchar historias y entender por qué un plato sabe como sabe. Y eso no fue una temporada: han sido 15 años.
“Me gusta pensarlo de esta manera: llevo 15 años conociendo el sabor de nuestra isla, entre otras culturas afuera, y ahora las personas pueden encontrar esos sabores en mi restaurante”, describió entusiasmado.
El chef no esconde su amor por Italia —“me enamoré de la comida italiana”— y por eso los risottos son la especialidad de la casa, con variedad para ir explorando. Aun así, el corazón sigue latiendo al ritmo de la cocina criolla.
Si vas por primera vez, debes probar el plato que funciona como carta de presentación sin que él lo haya decretado. “El público ha hecho el plato de la casa”, dijo riéndose, y ahí entra el famoso “Pite Riqueño” (Peter + puertorriqueño). Consiste en un arroz mamposteado de corned beef, con amarillitos, coronado con carne frita y tostones de pana. Es de esos platos que uno prueba y entiende al instante por qué se convirtió en favorito.
Los aperitivos también se sirven con una confesión incluida. Hornedo admite que siempre pedía lo mismo cuando salía: queso frito y chorizo frito. Así que decidió unir esos dos antojos en un solo plato y llamarlo, “El encuentro de la hacienda”.
Para quienes prefieren algo más fresco antes del plato fuerte, el ceviche aparece con variaciones con piña o con mangó.
En cuanto a las bebidas, ofrecen una carta de vinos, cócteles clásicos y los de la casa como “El Sol de la Hacienda”, una sangría de melón, además de una versión de guayaba, entre otros refrescantes sabores.
El restaurante abre de jueves a domingo, con reservaciones disponibles en OpenTable (no son obligatorias, pero ayudan si vas en grupo o en hora pico).
Puedes visitar el restaurante sin comprar la entrada del parque. “La idea es que pueden venir a visitar el restaurante sin necesidad de adquirir la entrada”, explicó. Están trabajando además en el rediseño del acceso para que la entrada sea cada vez más independiente y sencilla.
Hornedo adelantó que en abril de 2026 sumarán un menú de brunch para Easter (que este año cae el domingo, 5 de abril de 2026), como parte de la expansión del menú.
Dirección: Parque de las Ciencias en Bayamón, 1500 Ramón Luis Rivera, Bayamón, Puerto Rico.
Info y reservaciones: 787-964-1010.
