En el casco urbano de Barranquitas, una chef decidió romper las reglas de los burgers tradicionales con una idea tan loca como deliciosa: sustituir las tapas de pan y meter un hamburger dentro de una galleta. Así nació el Cookie Burger, una combinación inesperada de dulce y salado que está cautivando en la montaña.
La autora de esta creación es Jitsali Rivera Torres, chef y propietaria de ÚnikuM by Jitsali, un concepto de comida callejera creativa que invita a probar lo cotidiano desde otra perspectiva. “Un día estábamos haciendo galletas aquí y se me ocurrió la idea. Dije: ¿y si metemos un hamburger dentro de una galleta, qué puede pasar?”, recordó entre risas.
El resultado fue un éxito instantáneo: una galleta a base de mantequilla con queso crema, mermelada de tocineta con jalapeño y bourbon. “Ese es nuestro signature. Lo que empezó como un invento se convirtió en lo más pedido del menú”, explicó la chef a Sabrosia.PR
Pero el Cookie Burger es solo la puerta de entrada a un universo de creatividad culinaria que Jitsali ha ido construyendo con determinación, pasión y memorias de su infancia.
Antes de desarrollar ÚnikuM, Jitsali dio vida a Elisa Cocina Creativa, un concepto que describe como cocina casera, intuitiva y con amor. El resultado son obras culinarias que despiertan conversación. “En Elisa nunca comerás lo mismo dos veces. Nuestro menú cambia semanalmente porque cada plato cuenta una historia distinta”, describió la chef, quien administra ambos conceptos junto a su madre y musa, Elisa Torres Muñoz.
“Mi madre es mi inspiración. Me enseña que cocinar no es solo alimentar, sino cuidar y crear recuerdos. En su cocina crecí, y de ahí vienen todos esos sabores que trato de reinterpretar”, compartió.
En Elisa Cocina Creativa, la propuesta invita a mimar el paladar con combinaciones de sabores que resaltan los ingredientes frescos y presentaciones que evocan las memorias de la cocina criolla.
En cambio, en ÚnikuM, domina la irreverencia y la libertad creativa. “ÚnikuM es el lado travieso de mi cocina. Es callejero, divertido y hecho para compartir entre risas y buena música”, destacó.
El restaurante cuenta con una barra bien surtida con vinos, whisky, rones, licores y cócteles, en un ambiente cálido que invita a quedarse. “Queríamos que la gente viniera a comer, tomarse algo y sentirse como en casa. Aquí todo se hace con cariño y con el deseo de que la gente salga feliz”, sostuvo.
Más allá de su originalidad, lo que distingue a Jitsali es la honestidad detrás de cada creación. “Me inspiro en las memorias de cuando era pequeña, en esos sabores que nunca se olvidan. Siempre trato de traerlos de vuelta, aunque sea en un postre o en una salsa”.
Su cocina celebra las raíces boricuas con una mirada contemporánea y repleta de recuerdos. “Cocinamos con el corazón. Queremos que la gente sienta que está comiendo algo que tiene historia”, puntualizó.
Elisa Cocina Creativa
- Concepto: comida casera creativa con menú rotativo
- Redes sociales: @elisabyjitsali
- Dirección: 29 Calle Muñoz Rivera, Barranquitas
ÚnikuM by Jitsali
- Concepto: cocina callejera creativa (burgers artesanales y más)
- Redes sociales: @unikumbyjitsali
- Dirección: 29 Calle Muñoz Rivera, Barranquitas
