El restaurante Cazuela Cocina Contemporánea, ubicado en el Condominio Hima Plaza en la avenida Degetau de Caguas, estrenó recientemente un nuevo menú diseñado por su chef Juan Nieves, quien se distingue por fusionar la tradición puertorriqueña con técnicas contemporáneas y propuestas de alta cocina.
Este lanzamiento se da poco después de que el establecimiento del empresario Juan Carlos Cruz, fuera reconocido con el galardón a la Mejor Cocina Creativa en los Caguas Gastronomy Awards, un premio que valida la innovación y consistencia de su propuesta culinaria.
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La nueva carta refleja una mirada fresca y creativa hacia la gastronomía local, donde los sabores de la finca, el mar y la brasa dialogan con la innovación culinaria.
En ella, el chef Nieves apuesta por elevar ingredientes conocidos a través de ejecuciones sofisticadas, destacando platos que sorprenden por su riqueza de texturas y el balance entre lo criollo y lo internacional.
Entre las propuestas que más llaman la atención se encuentra el pernilito frito, presentado en homenaje a la vaca frita cubana y acompañado de gandules mamposteados y encurtidos, así como el arroz pescador, que reúne langosta, camarones, pulpo, vieras y tostones en un banquete de sabores del mar.
También resalta la chuleta de cerdo a la brasa servida con ñoquis de pastel y mantequilla trufada de adobo, una combinación que eleva los recuerdos de la cocina puertorriqueña hacia un formato refinado.
El menú incorpora igualmente propuestas internacionales con un sello propio, como el beef Wellington, preparado con hojaldre crujiente, espinaca y papas cremosas, o el magret de pato servido con mil hojas de batata y papa, setas shiitake y vinagreta de dulce de naranja.
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Para quienes buscan alternativas vegetales, el restaurante ofrece opciones como la coliflor a la brasa con yuca al mojito y chimichurri de uvas y mangó, un plato que mantiene la esencia de la cocina creativa sin perder el sabor vibrante que caracteriza a la propuesta de Cazuela.
Cazuela Cocina Contemporánea está localizado en el Condominio Hima Plaza, avenida Degetau Suite 102, Caguas.
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