Este próximo día de acción de gracias tengo mucho que agradecer a Dios. Primero, la oportunidad que tengo a través de Metro Puerto Rico de compartir con ustedes algo que me encanta hacer; de hecho, dos cosas que me encanta hacer: cocinar y escribir. A principios de este año jamás me hubiese imaginado que estaría escribiendo una oración así. ¡Y que a ustedes les ha encantado el concepto!
También estaré agradeciendo por la salud, en particular por la de mi hija. En este año ha crecido muchísimo y controla cada vez mejor su cabeza. Para nosostros esos detalles son inmensos, sobre todo porque cada detalle logrado tiene de trasfondo un mundo de trabajo y de circunstancias. Agradeceré por mi familia y amigos (que el apoyo ha sido absoluto) y por la existencia del concepto de la esperanza, que nos asegura que las cosas pueden mejorar. Suena clichoso, pero las cosas de todos los días no son obvias, como algunas de las que he mencionado. Esas son las más que hay que agradecer.
Y también agradezco que el año pasado el bonche familiar estuvo andareguiando por el mundo, por lo que me ví por primera vez en la obligación de preparar una cena de acción de gracias para nosotros, mi mamá y nuestra tía. Si no hubiese sido por eso no tendría un invento del que escribir para esta celebración.
Con el pavo me fui más tradicional. Horneé una pechuga de 8 libras y usé el jugo de 1 limón, 3 cdas sal, 1 cdta pimienta blanca, 2 cdas orégano, 1 cda comino, 1 cda ajo en polvo, ½ cdta laurel en polvo, 2 cdtas paprika y ½ taza aceite de oliva. Preparé 1 barra de mantequilla sin sal con 2 cdas de salvia fresca trituradita para rellenar debajo de la piel. Al horno en 350 grados- 45-50 minutos.
Fue con la batata que me puse creativa, ya que para variar la preparé tipo mofongo. Las asé para que quedarán crujientitas en los bordes y esto creó una combinación de texturas deliciosa.
Disfruten esta semana de preparativos, no sólo los de la comida sino los de hacer listita de todos los detalles a nuestro alrededor que queremos agradecer ese día. Espero sea larga.
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Mofongo de Batata
- 2 batatas mameyas
- 1 cda de harina
- 4 cdas + 1 ½ cda aceite de oliva
- 2 cdtas + 2 cdtas sal
- 1 taza caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco
- 1 cdta ajo molido
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 2 cdas romero, picadito + 1 ramito entero
Precalienta el horno en 450 grados.
Pela las batatas. Pica por la mitad. Pica una de las mitades de forma transversal. Pica de 4 secciones y luego pica los pedazos por la mitad a lo largo, en forma de tiritas de aproximádamente ½ pulgada. Repite con el resto de la batata.
En un envase grande, o en dos medianos, mezcla las tiritas con la harina hasta que estén todas cubiertas. Añade 4 cdas de aceite y vuelve a mezclar. Añade las 2 cdtas de sal y las 2 cdas de romero y mezcla nuevamente, hasta que todas las tiritas estén cubiertas. Acomódalas en una bandeja de galletas, dejando entre ellas ½ pulgada de espacio aproximádamente.
Hornea por 10 minutos. Voltea las tiritas y cambia las bandejas (si estás usando dos) y hornea por 10 minutos adicionales.
Mientras horneas, hierve por 5 minutos en una olla pequeña el caldo de pollo, el vino, la mantequilla y el restante aceite de oliva. Añade el ramito de romero, mueve el contenido y deja hervir en fuego bajo por 25 minutos.
En un pilón o envase profundo echa las batatas y comienza a machucar, integrando poco a poco el mojito de romero para darle suavidad al mofongo. Reserva 1/3 del mojito para servir.
