Wraps de lechuga al estilo puertorriqueño
La ventaja es que puedes hacerlo por adelantado. El pescado se hace en unos minutos, lo combinas con los vegetales para marinar mínimo 1 hora y listo. Y para seguir añadiendo toquecitos criollos, puedes añadirle trocitos de aguacate y platanutres trituraditos. El sabor final es como un cruce entre serenata y ceviche, super refrescante para estos días de primavera con complejo de verano.
Espero que esta receta les ayudé a seguir en ruta para el verano sin sacrificar sabor. ¡Vamos bien!!!
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Wraps de lechuga al estilo puertorriqueño
Rinde de 3 a 4 personas – Tiempo activo: 15 a 20 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
10 – 12 oz de filete de bacalao (2 filetes grandes aproximadamente) – 1 cdta sal kosher dividida – ½ taza agua – ½ cda salsa soya – ½ taza cebolla lila picada en cuadritos – ½ taza pimiento rojo picado en cuadritos – ½ cda jugo de limón fresco – 1 cda vinagre blanco – ½ taza cilantro picadito – ¼ taza aceitunas rellenas de pimiento rojo picadas en 2 – 2 hojas de laurel fresco – 1 pizca de azúcar natural – 1 cda del agua con soya del bacalao cocinado – hojas de lechuga iceberg o butter lettuce – trocitos de aguacate y platanutres trituraditos para servir
Sazona el bacalao por ambos lados con ½ cdta de la sal. En un sartén grande combina el agua y la salsa soya. Añade el bacalao y cocina en fuego medio bajo de 3 a 4 minutos por ambos lados. El pescado se empezará a romper.
Mientras se cocina el pescado, combina en un envaso mediano la cebolla, el pimiento, el cilantro, las aceitunas, las hojas de laurel, la restante ½ cdta de sal, el aceite, el vinagre y el jugo de limón. Añade el pescado cocinado en trozos y combina todo una vez más por varios minutos. Sella y deja reposar en la nevera por una hora mínimo.
Añade trocitos de aguacate y platanutres triturados para servir.