Escoge tu gesto… y pancakes de coquito navideño
Devorak Amadeo Foto:
Hay personas que me preguntan con interés genuino por qué pasar trabajo en cocinar o compartir apropiadamente en la mesa. ¿Y por qué no? Es reflejo de que se nos olvida que lo más importante que tenemos es nuestro ser. Invertimos en ropa, maquillajes y artículos de lujo sin pestañear. Sin embargo, cuando tenemos que pagar un poco más por algún alimento orgánico o natural, rápido escucho gritos porque son cosas que se consiguen más baratas sin esas cualidades, sin pensar en todos los ingredientes artificiales que estos pueden tener, aparte de los procesos químicos que utilizan muchas compañías para manejar lo que nos comemos. Puedes comer algo indulgente, pero si escoges los mejores ingredientes el cuerpo lo va a manejar mejor que algo de “dieta” con endulzantes artificiales y colorantes para que se vea más lindo. Ingredientes que afectan nuestra salud física y mental y, por lo tanto nuestra calidad de vida. Yo lo he vivido con mi familia.
No quiero parecer purista, pero si tenemos claro este principio vamos a saber como aplicarlo día a día, cuándo podemos ser flexibles y cuando no. Además, a veces nos quejamos de que no hay actividades para hacer, y qué más divertido que inventar en la cocina sin importar los resultados y poner la mesa, aunque sea con platos de papel, pero que todos la decoren y pongan su “granito de arena”. Recuerda que de eso se trata.
Esta columna iba a ser de la idea de continuar la fiesta por la mañana después de una noche de celebración. Con familia y amigos en “PJ’s” después de haber amanecido en futones y matres de aire. Pero esta semana es de reflexión. Guarden la idea, y estoy segura que pronto, por la celebración del nacimiento del niño Jesús, vamos a retomar nuestro espirítu de celebrar el amor y la paz que añoramos para Puerto Rico.
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Pancakes de Coquito Navideño
- 1 ½ taza de harina
- 1 cdta baking soda
- ½ cdta sal, (recomendada Kosher)
- ¾ taza coquito (¡de jengibre!)
- ½ taza de yogurt orgánico estilo griego de vainilla
- 1 huevo grande
- 2 cdas de mantequilla sin sal derretida
- ¼ taza de leche de coco o regular
En un envase mediano y profundo mezcla con un tenedor la harina, la sal y el baking soda. En otro envase bate con un batidor de mano el yogurt, el coquito, la leche, el huevo y la mantequilla (que no esté muy caliente). Integra en dos tandas los ingredientes líquidos a los sólidos, evitando batir mucho porque quieres que la mezcla quede grumosa, con una consistencia como de masa.
Echa “spray” para hornear en una plancha y llévala a temperatura alta (si puedes graduar la temperatura llévala a 400 grados ). Cuando ya esté caliente cubre el sartén con un poquito de mantequilla. Cocinando en tandas, vierte aproximádamente ¼ de taza de la mezcla (la mitad de un cucharón profundo de sopa) en el sartén sin que estén muy cerca y cocina hasta que los bordes estén dorados y con burbujas, alrededor de 1 – 1 ½ minutos. Vierte y cocina por menos de un minuto, hasta que se sientan firmes. Puedes mantenerlos tibios en un horno pre-calentado a 250 grados .
Sirve con “maple syrup”.