Chef Lefer nos enseña a preparar un sabroso arroz chino en la Cocina de Goya Live

El arroz frito o arroz chino es una de esas recetas que resuelven cualquier comida y permiten aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa.

En una reciente transmisión de La Cocina de Goya Live, el chef Lefer presentó su versión de arroz frito con pollo a la plancha, una preparación práctica, sabrosa y colorida, ideal para el menú diario.

Durante la demostración, el chef compartió varios consejos clave para obtener un resultado exitoso: utilizar arroz frío para evitar que se pegue, cocinar el huevo por separado antes de integrarlo al arroz, no excederse con la salsa de soya para controlar el sabor y el color, y permitir que los vegetales se cocinen primero para que liberen sus aromas.

También recordó la importancia de cocinar el pollo hasta que alcance una temperatura interna segura, asegurando una textura jugosa y bien dorada.

Pollo a la plancha

Ingredientes

16 oz pechuga de pollo

1 oz aceite de oliva Goya

1 oz ajo Squeeze It Goya

1 oz jugo de limón Goya

1 oz salsa de soya Goya

0.5 oz paprika Goya

0.5 oz orégano seco Goya

Sal y pimienta Goya al gusto

Procedimiento

Marina el pollo mezclándolo con el ajo, jugo de limón, salsa de soya, paprika, orégano, sal y pimienta. Deja reposar entre 20 y 30 minutos para que absorba bien los sabores.

Calienta un sartén o plancha con el aceite de oliva y cocina la pechuga durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y completamente cocida.

Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y corta en tiras o cubos antes de servir.

Arroz frito

Ingredientes

16 oz arroz jasmine Goya

2 huevos batidos

3 oz vegetales orientales Goya

2 oz cebolla picada1 oz ajo Squeeze It Goya

2 oz salsa de soya Goya

1 oz aceite de oliva Goya

1 oz cebollín picado0.5 oz jengibre (opcional)

Procedimiento

• Cocina los huevos batidos en una sartén caliente y resérvalos.
• Añade aceite de oliva, ajo, cebolla y jengibre, y sofríe durante 1 a 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
• Agrega los vegetales y cocina por 2 a 3 minutos.
• Incorpora el arroz frío y rompe los grumos mientras mezclas.
• Añade la salsa de soya poco a poco, mezclando hasta lograr el color y sabor deseados.
• Finalmente, integra los huevos cocidos y el cebollín picado.

Tips del chef Lefer para un arroz frito perfecto

• Usa arroz del día anterior o frío para evitar que se vuelva pastoso.
• Cocina el huevo primero y agrégalo al final para mantener su textura.
• No añadas demasiada salsa de soya; ve poco a poco hasta lograr el color ideal.
• Mantén la sartén bien caliente para que los ingredientes se cocinen rápido y con buen sabor.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para conservar sus jugos.

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GoyaPuertoRico, MetroPR y SabrosiaPR

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