No prevén baja en venta de carne por efectos de cáncer
A pesar de la alerta que hiciera el lunes la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el consumo de carnes rojas y embutidos, productores de estos…
Por Víktor Rodríguez @viktor_rodz
A pesar de la alerta que hiciera el lunes la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el consumo de carnes rojas y embutidos, productores de estos alimentos en el país no prevén que la noticia vaya a afectar las ventas de este sector.
En síntesis, la OMS declaró ayer que la carne procesada -como hot dogs, salchichas, longanizas, entre otros- podrían ser cancerígenos. Asimismo, el organismo, que recurrió a 22 expertos de diez países para esta investigación, identificó a las carnes rojas como “probables cancerígenos para las personas”.
No obstante, para Pedro Álvarez, propietario de Alcor Foods Inc., planta procesadora de longanizas y embutidos ubicada en Bayamón desde 2011, más que afectar las ventas de un sector, esta información viene a ayudar a crear conciencia sobre la alimentación.
“No diría que la industria de carne estará en jaque. La gente no dirá: ‘Ok, ya no voy a comer más carne de un día para otro’. Obviamente, esas noticias, de cierto modo, están dirigidas a crear una dieta más balanceada. No será una cosa que pondrá en jaque la industria, sino es más de conciencia”, comentó.
Si bien la producción de Álvarez varía durante el año, el también chef indicó que elabora entre mil y 1,500 libras de embutidos en un mes, como diciembre. De hecho, según Álvarez, el comportamiento de las ventas en Navidad podría dar un panorama más claro de cómo reaccionaron los consumidores ante esta noticia.
“En términos del impacto en las ventas, se verá en las personas que se dejan llevar por el sensacionalismo que esto crea y la histeria colectiva. Hay personas que se dejan llevar por ese pensamiento colectivo sin ir más allá y leer el estudio preciso”, añadió.
Con él coincidió Juan Carlos Rivera, presidente del sector de ganado de la Asociación de Agricultores de Puerto Rico, grupo que aporta el 8 % de las carnes rojas que se consumen en el país.
“Entiendo que no debe haber una baja porque aquí el señalamiento mayor ha sido a los embutidos y a las cosas enlatadas. En el caso de las carnes rojas, creo que quedó en tercero o cuarto lugar, entiendo que no se vaya a afectar la producción y venta”, aseveró el agricultor.
Rivera señaló, además, que según estudios que se han hecho en los últimos años, hay una combinación de factores entre las carne y la manera en la que se cocina, como el caso de las carnes al carbón, que impulsan los padecimientos de cáncer.
En efecto, el estudio realizado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS, reveló que los productos de carne procesada, como el salami y el bacon, son cancerígenos para las personas y comparten un nivel de riesgo —el mayor— con el amianto, el humo del tabaco o el tubo de escape de un motor diésel.
¿Mayores efectos en consumo?
A pesar del optimismo de la industria, lo cierto es que, al menos en el sector de la carne de res, la noticia llega en momentos de un notable descenso en la producción y consumo local.
Según Rivera, el pasado año en Puerto Rico se consumieron 160 millones de libras de carne de res, de las que solo 15 millones de libras fueron producidas en el país.
El dato contrasta con las estadísticas del año 2007, cuando el país producía 22 millones de libras de carne de res. Asimismo, el consumo del pasado año difiere con los datos de 2007, cuando localmente se consumieron 296,271,800 libras de res.
Aun más, según el más reciente informe “Radiografía del consumidor 2015” de la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA), entre 2014 y 2015, los consumidores boricuas eliminaron la carne roja de los primeros 10 alimentos de la canasta básica.
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