Enfermedades de transmisión alimentaria y sus efectos
La fiebre tifoidea, la gastroenteritis, la diarrea e incluso la hepatitis A son padecimientos que podrían ser ocasionados por el consumo de alimento en mal…
Por Víktor Rodríguez @viktor_rodz
La fiebre tifoidea, la gastroenteritis, la diarrea e incluso la hepatitis A son padecimientos que podrían ser ocasionados por el consumo de alimento en mal estado. Y es que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO, por sus siglas en inglés), las llamadas enfermedades de transmisión alimentaria, “son padecimientos de carácter infecciosos o tóxico, causadas por agentes que penetran el organismo humano usando como vehículo un alimento”.
De acuerdo con el organismo, estas enfermedades generalmente se producen por el consumo de alimentos contaminados, debido al traspaso de bacterias, parásitos o virus en ellos. Ante esto la FAO, además, de recomendar el manejo adecuado de los alimentos previo a su preparación, también instan a las personas a mantener higiene corporal para evitar algún riesgo.
Recomiendan, por ejemplo, lavarse los dientes después de cada comida y tener las manos limpias al momento de preparar los alimentos y cortarse las uñas.
Lo que debes saber 1. Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades. 2. El desarrollo urbano en el mundo aumenta los riesgos, pues los personas consumen más comidas preparadas fuera de casa. 3. La globalización y el comercio aumenta la probabilidad de incidentes con alimentos contaminados. 4. Un 75 % de las enfermedades infecciosas aparecidas en los últimos 10 años fueron causadas por bacterias en alimentos a base de animales. 5. La mayoría de los casos de gripe aviar por virus H5N1 se han registrado en personas en contacto directo con aves infectadas vivas o muertas. Fuente: Organización Mundial de la Salud (OMS, por sus siglas en inglés).
Conoce tus alimentos ¿Sabes cómo identificar si un aliemento está en buen estado para ser ingerido? Estas son algunas de las guías que deben tomar en consideración, de acuerdo con expertos del portal www.detusalud.com. • Carne de ternera. Debe tener un color rojo brillante. El interior de la pieza debe ser de poco más oscura, incluso en las carnes picadas. El olor debe ser fresco y la estructura firme. • Pollo. La piel debe ser de color blanco amarillento y no tiene que presentar ninguna superficie pegajosa. La carne debe ser firme. • Carne de cerdo. Según los expertos, esta carne debe oler levemente a sangre, no debe tener moho, y debería tener un color rosado, no rojo oscuro ni decolorado. Tampoco debería tener una capa viscosa. • Pescado. El aspecto es húmedo, suave y brillante. Además, las agallas no deben adherirse entre sí y deben ser de color rojo. La carne debe ser firme, el olor agradable, las escamas adheridas y los ojos claros, salientes y brillantes. • Lechuga y verduras de hojas. Estos vegetales deben contar con un color verde o púrpura rojizo, dependiendo del tipo, de aspectro briollos. No debe tener partes ennegrecidas. • Yogur. Los expertos recomiendan nunca comer un yogur que tenga un olor extraño, esporas de moho o una textura grumosa que no tiene nada que ver con la fruta que tiene mezclada. • Huevos. Cuando se abre el huevo crudo, la forma de la yema debe mantenerse sin romperse y encontrarse centrada en el medio de la clara. La clara que rodea a la yema debe ser espesa. • Leche. Cuando está en mal estado, tiene un sabor ácido y desagradable, un color amarillento y su textura se parece al del yogur. • Embutidos y salchichas. Al cortarlas, su carne tiene que ser firme y sin puntos de grasa. Además, la piel no debe presentar arrugas y deben ser mayormente secas en su interior. • Productos congelados. Estos deben esta duros y no deben presentar trozos grandes de hielo. De los contrario, supone la fluctuación de temperatura durante el almacenamiento. • Productos enlatados. Las latas deben estar en perfecto estado, sin golpes ni óxido. Se recomienda mirar las fechas de expiración de los productos.
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