Sabor y creatividad en convención gastronómica IBC
Por octavo año consecutivo el Instituto de Banca y Comerció (IBC) llevó a cabo su evento gastronómico cumbre, en el que los estudiantes de la Escuela de Artes Culinarias demostraron las destrezas adquiridas, así como su creatividad.
Más de 2,200 estudiantes del Instituto de Banca y Comercio se dieron cita en la 8va. Convención Gastronómica IBC 2014, que se celebró en el Coliseo Manuel Petaca Iguina en Arecibo, y que sirvió de escenario para la presentación de diversas manifestaciones del arte culinario.
Un grupo experimentado de jueces tuvo la encomienda de evaluar las propuestas de platos y bebidas de los estudiantes durante las competencias de “bartending”, corte de vegetales y decoración de bizcocho. También se realizó una competencia de Equipo Culinario, en la que el jurado evaluó la combinación estratégica de las habilidades de sus respectivos miembros. Los aspectos que se tomaron en consideración durante las evaluaciones fueron el conocimiento demostrado, sabor, tiempo, creatividad, tamaño y porción, textura, presentación, higiene y técnica.
Algunas de las personalidades de la industria gastronómica que participaron como jueces fueron el Chef Mario Ferro, Asesor del IBC y Director Culinario del Hotel Caribe Hilton; Wilson Matos, Chef Ejecutivo del Hotel Marriott en Aguadilla; Roberto Oquendo, Chef Ejecutivo y dueño de Qlantro; Jeremie Cruz, Chef Ejecutivo de Villa Montaña Resort; y Roberto Rodríguez, presidente de Mixólogos de Puerto Rico.
Por otra parte, los asistentes a la Convención tuvieron la oportunidad de apreciar técnicas para la preparación y presentación de alimentos o bebidas, gracias a las demostraciones en tarima de figuras como Steve McQueeny, quien hizo una presentación de gastronomía molecular, el Chef Edgardo Noel de “Cocinando y Cantando”, Elvin Rosado del Equipo Culinario Nacional de Puerto Rico y José Colón, quien realizó una demostración de “Flair”.
Como parte de los esfuerzos de responsabilidad social del IBC, durante la Convención de este año se realizó un evento de recaudación de fondos a beneficio de la Fundación CAP Puerto Rico, que provee servicios a pacientes de cáncer pediátrico. A tono con la iniciativa de CAP, denominada Uniendo Cabezas, los coordinadores de los recintos de Guayama, Héctor Rojas, y Humacao, Adrián Rodríguez, así como el Director de Operaciones de Artes Culinarias, Francisco Rivera, se raparon la cabeza ante el público. El evento logró recaudar $2,300 para la entidad.
La Convención Gastronómica IBC es parte de los esfuerzos de dicha institución educativa, por proveerles a sus estudiantes experiencias prácticas que contribuyan a equiparles con las herramientas para desempeñarse exitosamente en la industria.