Empieza la competencia entre los mejores bartenders locales
Esta semana comenzó con la primera competencia de Worldclass para encontrar al mejor bartender de Puerto Rico.
Por Karla Figueroa @LaKarlaFigueroa
Esta semana comenzó con la primera competencia de Worldclass para encontrar al mejor bartender de Puerto Rico.
Michael Norati, del restaurante Santaella, resultó ganador. Mientras que Jorge Bush (El Rubí) y Edwin Borrero (El Viaje), ocuparon el segundo y tercer lugar respectivamente. Carlos Irizarry, de La Factoría, se llevó el cuarto lugar.
El reto, “Cocktails and Written Word”, se trataba de elaborar un coctel inspirado en un libro de coctelería, esto utilizando uno de los espíritus blancos del portafolio de lujo de Diageo Reserve Worlclass Collection: Ketel One Vodka, Ciroc Vodka, Tanqueray No. Ten o Tequila Don Julio Blanco.
El coctel ganador, confeccionado por Norati, fue “The Chosen One”, compuesto de lima, Tiki Nectar, Elder Flower licor, homemade aromatic bitters, Ketel One vodka y zuccini homemade vodka.
Esta es la primera competencia del año en donde los bartenders podrán acumular puntos, esto con la meta de representar a Puerto Rico, en septiembre, en la competencia global de Worldclass en Cape Town, Sur África.
En marzo, tendrán la segunda competencia acumulativa. Luego, en junio, solo las 10 puntuaciones más altas competirán por el primer lugar y el título del mejor bartender de Puerto Rico.
El año pasado el título se lo llevó quien hoy servía como uno de los jurados: Jonatan Meléndez, del restaurante Santaella. Alexandra Rivera, embajadora de marcas reserva, y Denis Zoppi, bartender invitado, también fungieron como jurados.
Previo a la competencia, los bartenders recibieron un seminario en el que aprendieron diferentes técnicas y algunos puntos que deben tener en cuenta a la hora de presentarse frente a los jueces.
El seminario estuvo a cargo del italiano Dennis Zoppi, uno de los más destacados bartenders en la competencia global en Río de Janeiro, 2012.
Zoppi dijo a Metro que le sorprendió el conocimiento de los bartenders locales. “Yo viajo al rededor del mundo haciendo esto, y el nivel de esta competencia fue increíble… Se nota que los competidores están buscando información fuera de la Isla y de Estados Unidos. (En la competencia) hubo muchas técnicas y presentaciones de otras culturas”, explicó.
Finalmente, Zoppi señaló que para destacarse en la competencia final global es importante dominar todas las técnicas básicas y luego pueden encontrar o crear variaciones.
Bartenders participantes (sin orden específico):
1. Sergio Reyes – Salt Gastro Bar
2. Ninotchka Daly Gandulla – La Factoria
3. Jorge Bush – El Rubi
4. José Ortega – Dorado Beach Ritz Carlton Reserve
5. Iván Reyes – Zest Restaurant, The Water Club Hotel
6. Josué Echevarría – Asere
7. Carlos Irizarry – La Factoria
8. Joselyn Rodriguez – Cocina Abierta
9. Joey Fernández – Nonna
10. Antonio Ayala – El Farolito
11. Edwin Borrero – El Viaje
12. Andrés Arroyo – El Farolito
13. Jonathan Thomas – El Barril
14. Kristen Rivera – Avocado
15. Michael Norati – Santaella
16. William Santiago – East Asian Bistro
17. José Hernández – Parcela
