Boricua quiere ser el mejor bartender del mundo

“Yo tengo una idea estructurada de lo que voy a presentar… La he ensayado en varias ocasiones, pero no tengo un libreto. A mí me gusta que las cosas fluyan como si yo estuviera en mi barra. Estoy preparado con mucha información, pero no tengo una rutina que presentar. Creo que lo importante es el clic que uno hace con la persona, en este caso, con los jueces. Yo sé que ninguno me va a reír las gracias, pero yo no vine a hacerles chistes tampoco”, dijo Mario en entrevista con Metro desde Niza.

“Creo que como uno se exprese y como uno maneje sus técnicas y la información que uno tenga pues sí te van a ayudar a ganar puntos con ellos”, añadió Seijo, quien es bartender desde 2006 y se apasiona por ofrecer a sus clientes una experiencia multisensorial y llena de carisma.

En cuanto a la coctelería en Puerto Rico, Mario piensa que la escena de bartenders está creciendo.

“El deseo de aprender es algo que está saliendo a relucir. Mucha gente está más interesada en la coctelería y en educarse”, explicó el bartender original de Santaella, y admitió que su trabajo “requiere mucho esfuerzo y sacrificio. En el fondo, yo creo que, además del conocimiento, lo que va de la mano con la coctelería es la experiencia que uno le ofrece a la persona… Esa es la clave”.

Por otra parte, algo muy peculiar e interesante sobre Mario es que su esposa, Natasha Vélez, también es una exitosa bartender.

“Es una dinámica bien interesante y bien bonita. Intercambiamos ideas… Tenerla a ella como mi partner in crime ha sido de mucha bendición. Mejor no podría ser”, expresó el boricua de 30 años.  

“Para mí, es como las vitaminas. Una vitamina por la mañana te llena de energía y de nutrientes que no consumes. Para mí, mi esposa es esa vitamina. Yo la veo por las mañanas, y ella es mi inspiración, mi motivación y mi energía para, entonces, yo seguir trabajando, seguir creando cosas nuevas, seguir inventando y seguir dedicándole cocteles a ella”.
 

Cita “Los nervios siempre van a estar… La confianza puede ser uno de nuestros mayores enemigos. Tenemos que mantener un enfoque y mantener consistencia… No hay espacio para confiarnos. Hay que mantenerse concentrado”, dijo Mario Seijo durante sus entrenamientos en Panamá.

¿Qué pasa en la competencia? “Los que están allá son 45 de los mejores bartenders del mundo. Todos hacen buenos tragos, pero con eso no ganas nada allá. Se distinguen por la idea, la personalidad, la presentación… y hasta la ropa”, explicó Heinz Kaiser, representante de Austria en la final global de 2011. •    Fecha. La final comienza mañana y se extenderá hasta el 9 de julio.•    ¿Dónde? Azamara Journey, crucero a través del Mediterráneo.•    45 competidores. Los bartenders deben combinar y crear sabores, y hacer cocteles utilizando como inspiración el Mediterráneo.•    Ronda de 16. Whisky Mystery Challenge (una caja con ingredientes al azar) y el Sensory Coctels Challenge (cocteles que apelan a los cinco sentidos).•    Ronda de 8. Tendrán que escoger un plato, de entre cinco, para crear el coctel perfecto que lo acompañará.•    Ronda final. Los bartenders tienen 10 minutos para preparar un mínimo de 4 y un máximo de 8 de su signature cocktail. •    Decisión. Los jueces analizan el balance, las historias, el carisma y la técnica para escoger al mejor bartender del mundo.