La chef Yadira Pérez apuesta al menú de Blonda

“Blonda es una propuesta gastronómica un poquito diferente a lo que hay por Condado. Tiene mucho comfort food, pero toda la comida es artesanal”, dijo la chef Yadira Pérez.

Pérez explicó a Metro que cuando dice “gastronomía artesanal” se refiere al hecho de que  “todo lo preparamos acá en la casa; desde los panes; las carnes se procesan acá; los mantecados; las pastas; hacemos pizzas y las masas las preparamos nosotros”.

En cuanto al menú que ofrece durante el P.R. Restaurant Week, la chef Yadira asegura que “voy al mío… El menú tiene cositas que siempre se ofrecen en Blonda. Además, nuestros productos son sumamente frescos y apoyan lo local”.

Por otra parte, es evidente que Pérez busca apoyar la agricultura local. “Eso es una preocupación mía. Como chef, yo pienso que, por muchos años, la agricultura en Puerto Rico estuvo en el olvido. Nadie quería sembrar, nadie quería hacer cosas con la tierra y, para mí, es sumamente importante. Siempre trato de distinguir que nuestros sabores son locales, y lo que no consiga aquí lo trabajo importado… Usar productos locales es un boom que en Puerto Rico está resurgiendo. Estoy bien contenta con eso y quiero que siga creciendo”.

Cuando se utilizan ingredientes frescos, “la comida sabe totalmente intensa, y los sabores son frescos”.

Cita “Usar productos locales es un boom que en Puerto Rico está resurgiendo.Estoy bien contenta con eso y quiero que siga creciendo”, dijo la Chef Yadira Pérez.