--- title: "Nuevo concepto gastronómico llega a Plaza" description: "Un pedazo de Perú debutará en el centro comercial" canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/11/05/nuevo-concepto-gastronomico-llega-a-plaza" section: "Sabrosía" subsection: "Actualidad" author: "Sabrosía Puerto Rico" author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico" published: "2026-11-05T18:20:11.698Z" updated: "2026-11-05T18:20:11.852Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Nuevo concepto gastronómico llega a Plaza _Un pedazo de Perú debutará en el centro comercial_ Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía / Actualidad · 2026-11-05T18:20:11.698Z El reconocido concepto de cocina peruana, establecido en Miami, proyecta abrir sus puertas en Plaza Las Américas durante el otoño de 2027 y generar alrededor de 100 empleos. La llegada del restaurante peruano CVI.CHE 105 a Puerto Rico comienza a tomar forma. Este jueves, 5 de noviembre, Plaza Las Américas celebró la ceremonia de colocación de la primera piedra del establecimiento, que contará con una inversión estimada de $10 millones. El proyecto, cuya apertura está prevista para el otoño de 2027, marcará el debut en la isla del concepto gastronómico fundado por el empresario y chef peruano Juan Chipoco, reconocido por su presencia en Miami. La construcción también representa una nueva etapa en la transformación de una de las entradas principales del centro comercial, donde se incorporará una propuesta que combinará gastronomía, arquitectura y elementos culturales del Perú. “Hoy se completa la visión inicial que definimos y planificamos hace unos años para esta entrada, una de las principales caras del centro comercial a sus visitantes. Esta construcción dará paso a la llegada de una propuesta gastronómica atractiva, deliciosa, entretenida y ya probada: el restaurante de comida peruana CVI.CHE 105”, expresó Jaime Luis Fonalledas, vicepresidente ejecutivo de Empresas Fonalledas. ## Una experiencia gastronómica con identidad peruana El nuevo establecimiento mantendrá la identidad arquitectónica que distingue a CVI.CHE 105, mediante un diseño contemporáneo inspirado en la riqueza cultural peruana y las civilizaciones ancestrales latinoamericanas. El espacio integrará colores vibrantes, detalles dorados, vegetación tropical, iluminación y expresiones artísticas que acompañarán la experiencia culinaria. Más allá de su propuesta gastronómica, el concepto busca convertirse en un punto de encuentro donde la música, el arte y la hospitalidad formen parte de la visita. Para Chipoco, la expansión hacia Puerto Rico tiene un significado especial por los vínculos culturales que comparte la isla con Perú. “Puerto Rico representa un momento muy especial en nuestra historia. Como peruano, siempre he creído que la gastronomía tiene el poder de unir culturas, y me llena de orgullo poder compartir nuestras tradiciones culinarias con el pueblo puertorriqueño. La llegada de CVI.CHE 105 a Plaza Las Américas es mucho más que un paso en nuestra expansión; es una oportunidad para crear nuevas conexiones, celebrar nuestra herencia latina y llevar un pedacito del Perú a una isla con una identidad gastronómica tan rica y especial. Nos entusiasma muchísimo poder formar parte de esta comunidad y comenzar a escribir juntos este nuevo capítulo”, expresó Juan Chipoco, fundador y CEO de CVI.CHE 105. ## ¿Por qué escogieron Plaza Las Américas? La selección del centro comercial responde a su trayectoria y reconocimiento como uno de los principales destinos comerciales del Caribe. “Elegimos Plaza Las Américas por ser uno de los centros comerciales más emblemáticos y reconocidos del Caribe, un punto de encuentro para los puertorriqueños y visitantes de la isla. Su trayectoria, prestigio y conexión con la comunidad lo convierten en el lugar ideal para introducir la experiencia gastronómica de CVI.CHE 105 en Puerto Rico. Para nosotros, esta apertura representa una oportunidad de establecer raíces en un mercado con el que compartimos una profunda pasión por la gastronomía, la cultura y la hospitalidad. Queremos que CVI.CHE 105 se convierta en un nuevo punto de encuentro donde los puertorriqueños puedan descubrir y disfrutar lo mejor de la cocina peruana”, añadió Chipoco. Con una inversión millonaria y la creación proyectada de aproximadamente 100 puestos de trabajo, el restaurante ampliará la oferta gastronómica de Plaza Las Américas y sumará una nueva alternativa para quienes disfrutan explorar los sabores internacionales sin salir de Puerto Rico. Aunque todavía no se ha anunciado una fecha específica de inauguración ni los detalles del menú que estará disponible en la isla, la apertura está proyectada para el otoño de 2027. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/11/05/nuevo-concepto-gastronomico-llega-a-plaza — al citar o enlazar, usar esa URL.