México reconoce al restaurante Lupe Reyes por la autenticidad de su cocina

El reconocimiento es otorgado por la Secretaría de Relaciones Exteriores de México y la Academia Mexicana de Gastronomía a establecimientos fuera de ese país que contribuyen a promover y preservar su tradición culinaria.

La distinción fue entregada por el cónsul general de México en Puerto Rico, Juan Manuel Calderón Jaimes, luego de un proceso de evaluación en el que participaron más de ocho establecimientos en la Isla.

Como parte de la evaluación, se examinaron los menús, los ingredientes, las recetas y las técnicas de preparación, así como la formación del personal culinario. El proceso también incluyó visitas a las cocinas para degustar los platos y verificar cómo se preparan. Posteriormente, cada comercio es evaluado por un comité de la Academia Mexicana de Gastronomía.

Entre los platos de Lupe Reyes considerados durante el proceso figuran:

• Cazuela de Carnitas: servida en una cazuela de cobre con carnitas y panceta de cerdo crujiente, acompañadas de cebollas encurtidas, cilantro y tortillas frescas.
• Tacos al Pastor: preparados directamente del trompo con piña local a la parrilla, cebolla, cilantro y salsas de aguacate y chipotle.
• Huarache de Arrachera: elaborado con churrasco a la parrilla sobre una tortilla ovalada de maíz, acompañado de salsa de tomatillo y guajillo.
• Short Rib Barbacoa: costilla de res cocida lentamente en su propio guiso de barbacoa y servida con consomé y tortillas frescas.
• Enchiladas Divorciadas: preparadas con pollo, salsa de tomate de la casa y salsa de tomatillo tatemado, acompañadas de crema, queso fresco, aguacate, cebolla y cilantro.

“El distintivo Sello M reconoce el compromiso de quienes, desde el exterior, contribuyen a preservar y proyectar la riqueza de la gastronomía mexicana, a través de sus sabores, ingredientes y técnicas. En este sentido, el reconocimiento otorgado a Lupe Reyes representa una valiosa contribución a la difusión de nuestra tradición culinaria, parte fundamental del patrimonio cultural de México y una importante expresión de nuestra identidad”, expresó Calderón Jaimes.

El gerente de Lupe Reyes, Juan Hernández, indicó que el reconocimiento representa un motivo de orgullo para el equipo: “Recibir el Sello M es motivo de gran orgullo para todo nuestro equipo y un reconocimiento al esfuerzo, la pasión y la dedicación que ponemos en cada detalle. En Lupe Reyes, nuestro compromiso es honrar la riqueza de la gastronomía y la cultura mexicana, no solo a través de nuestros platos, sino también de una experiencia que celebra sus sabores, tradiciones y esencia”.

Por su parte, el gerente general de DISTRITO T-Mobile, Christian Nieves, señaló que la distinción refleja el desarrollo de la oferta gastronómica del complejo.

Sello M forma parte de una iniciativa de alcance internacional dirigida a promover y preservar la riqueza de la gastronomía mexicana más allá de sus fronteras. Tiene una vigencia de dos años y los establecimientos reconocidos deben mantener los estándares que los hicieron acreedores a la distinción. El programa contempla, además, evaluaciones periódicas y un nuevo proceso de evaluación para su renovación.