BACOA pone en alto la gastronomía puertorriqueña con dos premios internacionales

El restaurante, fundado por los chefs Raúl Correa, Xavier Pacheco y René Marichal, recibió dos importantes distinciones durante la séptima edición de los World Culinary Awards 2026: Mejor Restaurante del Caribe y Mejor Restaurante de Puerto Rico.

Los reconocimientos fueron entregados el miércoles, 14 de octubre, durante una ceremonia celebrada en el hotel Princess Grand Jamaica, donde se distinguieron diversas propuestas gastronómicas internacionales.

Para BACOA, el doble triunfo representa mucho más que dos galardones. Es también un reconocimiento a una manera de cocinar que apuesta por los ingredientes locales, las técnicas ancestrales y las tradiciones culinarias que forman parte de nuestra identidad.

Una cocina que nace de la tierra

Desde su apertura en 2019, BACOA ha desarrollado una propuesta que conecta la agricultura con la gastronomía, utilizando el fuego como elemento esencial de su cocina.

En una casona rústica rodeada de naturaleza, los comensales descubren preparaciones elaboradas con productos de temporada, ingredientes provenientes de agricultores locales y técnicas tradicionales como la cocción en fogón de leña y el uso del burén.

Hasta su nombre cuenta una historia. BACOA surge de la combinación de las palabras barbacoa y coa, herramienta agrícola tradicional que simboliza la relación entre la tierra y el fuego.

Esta filosofía ha permitido que el restaurante construya una identidad propia, en la que los sabores puertorriqueños se presentan desde una mirada contemporánea sin perder su esencia.

Un reconocimiento compartido

Para sus fundadores, los premios también representan un homenaje a quienes han acompañado el desarrollo del restaurante desde sus comienzos.

“Este logro no es solamente nuestro; pertenece a todo nuestro equipo, a los agricultores que confían en nosotros y a quienes han creído en este proyecto desde el primer día. Es una demostración de que desde Puerto Rico podemos crear experiencias gastronómicas extraordinarias sin perder nuestra esencia”, expresaron los chefs Raúl Correa, Xavier Pacheco y René Marichal mediante declaraciones escritas.

Los World Culinary Awards forman parte de una iniciativa internacional vinculada a los World Travel Awards, que reconoce anualmente propuestas destacadas de la industria gastronómica mediante un proceso de votación.

Con estas dos distinciones, BACOA suma un nuevo capítulo a su trayectoria y coloca nuevamente la atención internacional sobre el talento culinario de Puerto Rico.

Un logro que comenzó entre la tierra y el fuego de Juncos, y que hoy celebra toda la gastronomía puertorriqueña.