Caleta del Vino conquista al público con su Ceviche Canario en la Ruta de la Tapa 2026
El restaurante del Viejo San Juan obtuvo el reconocimiento a Mejor Tapa por decisión del público con una propuesta elaborada con lubina, aguacate, mangó y cebolla morada.
El público tuvo la última palabra y convirtió al Ceviche Canario de Caleta del Vino en la Mejor Tapa por votación popular de la segunda edición de la Ruta de la Tapa 2026.
La creación, preparada especialmente para participar en la segunda edición de la Ruta de la Tapa 2026, combina lubina, aguacate, mangó y cebolla morada, aliñados con aceite de oliva virgen extra (AOVE) y perejil.
Una propuesta fresca con la que el restaurante llevó a la mesa su propia interpretación del ceviche con influencia de las Islas Canarias.
Ubicado en la calle Tetuán, en el Viejo San Juan, Caleta del Vino formó parte del recorrido gastronómico que reunió distintas propuestas inspiradas en los sabores y la cocina de España.
Sabrosía.PR conversó con Juanpi Acosta, propietario del restaurante, quien se mostró agradecido por el reconocimiento otorgado directamente por los comensales que participaron de la experiencia.
Acosta destacó que el Ceviche Canario fue creado especialmente para la competencia culinaria y aprovechó el reconocimiento para agradecer al chef y a todo el equipo de trabajo por el esfuerzo y dedicación detrás de la propuesta.
Para Acosta, parte de la acogida que tuvo la tapa entre el público estuvo en la selección de la lubina como protagonista de esta versión del ceviche. Se trata de un pescado blanco de carne firme, delicada y sabor suave que permite integrar ingredientes frescos sin que ninguno opaque al otro.
En esta preparación, el mangó aporta un ligero contraste dulce; el aguacate, cremosidad; y la cebolla morada, intensidad y textura. El AOVE y el perejil completan una combinación en la que la frescura de los ingredientes ocupa un papel esencial.
Acosta también atribuyó el resultado de la valoración del público al compromiso diario de su equipo por cuidar la selección de los ingredientes y cada preparación que llega a la mesa.
El reconocimiento adquiere un significado especial para Caleta del Vino porque surge directamente de la valoración de quienes recorrieron la Ruta de la Tapa, probaron las propuestas participantes y votaron por sus favoritas.
Otra de las tapas presentada por Caleta del Vino fueron las Albóndigas de res con salsa de tomate y pimientos del piquillo reducida con vino tempranillo, aderezadas con AOVE y perejil, coronadas con queso manchego.
Una nueva razón para descubrir los sabores que se sirven desde la calle Tetuán, en el corazón del Viejo San Juan.
La Ruta de la Tapa forma parte de Eat Spain Drink Spain, una campaña internacional de promoción de la gastronomía española impulsada por ICEX España Exportación e Inversiones. En Puerto Rico, la iniciativa es organizada por la Oficina Económica y Comercial de España en Puerto Rico.
