Tres cócteles con calabaza para darle otro sabor al otoño
La calabaza no tiene que quedarse en el pie, las sopas o el café de temporada. Su textura y dulzor natural también permiten experimentar detrás de la barra y crear cócteles con perfiles muy distintos.
Desde una combinación con ron y coco hasta un margarita con un punto picante, estas tres recetas originales aprovechan la calabaza sin convertir todas las bebidas en el tradicional pumpkin spice.
1. Calabaza Colada
Una versión otoñal y puertorriqueña de los sabores tropicales, donde la calabaza se encuentra con el ron y el coco.
Ingredientes
2 oz de ron añejo
1 oz de puré de calabaza
1 oz de crema de coco
1 oz de jugo de piña
1/2 oz de jugo de limón fresco
Una pizca de canelaHielo
Preparación
Coloca todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita vigorosamente. Cuela sobre un vaso con hielo fresco. Termina con una pizca ligera de canela.
El resultado es cremoso y tropical, pero con suficiente acidez para equilibrar el dulzor de la calabaza y el coco.
2. Margarita de calabaza y chile
Aquí la calabaza toma un camino completamente diferente. El tequila, el limón y un toque de picante crean un cóctel fresco, ligeramente dulce y con carácter.
Ingredientes
2 oz de tequila reposado
3/4 oz de puré de calabaza
1 oz de jugo de limón fresco
1/2 oz de licor de naranja
1/2 oz de sirope de agave
2 rodajas finas de jalapeñoHielo
Preparación
Añade las rodajas de jalapeño a una coctelera y presiónalas suavemente. Incorpora el resto de los ingredientes y abundante hielo. Agita bien y cuela en un vaso con hielo fresco.
Para darle otro contraste, puedes escarchar parcialmente el vaso con una mezcla de sal y canela.
3. Pumpkin Old Fashioned con café
Una alternativa para quienes prefieren cócteles menos dulces y con sabores más profundos. La calabaza aparece sutilmente entre las notas del whiskey, el café y los bitters.
Ingredientes
2 oz de bourbon o whiskey
1/2 oz de sirope de calabaza y azúcar morena
1/4 oz de café espresso frío
2 gotas de bitters aromáticos
HieloCáscara de naranja
Preparación
Coloca el whiskey, el sirope de calabaza, el café y los bitters en un vaso mezclador con hielo. Revuelve hasta enfriar y sirve sobre un cubo grande de hielo.
Exprime una cáscara de naranja sobre la bebida para liberar sus aceites y úsala como decoración.
Para preparar el sirope de calabaza
Combina 1/2 taza de agua, 1/2 taza de azúcar morena y 1/3 de taza de puré de calabaza en una cacerola.
Cocina a fuego bajo, revolviendo hasta integrar. Deja enfriar y cuela antes de utilizar.
