---
title: "Tres recetas para celebrar la calabaza, del primer plato al postre"
description: "Cremosa, versátil y con ese dulzor natural que funciona tanto en preparaciones saladas como dulces, la calabaza puede convertirse en protagonista de todo un menú."
canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/09/22/tres-recetas-para-celebrar-la-calabaza-del-primer-plato-al-postre"
section: "Sabrosía"
subsection: "Recetas"
author: "Sabrosía Puerto Rico"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico"
published: "2026-09-22T18:42:15.140Z"
updated: "2026-09-22T18:43:17.775Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
---

# Tres recetas para celebrar la calabaza, del primer plato al postre

_Cremosa, versátil y con ese dulzor natural que funciona tanto en preparaciones saladas como dulces, la calabaza puede convertirse en protagonista de todo un menú._

Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía / Recetas · 2026-09-22T18:42:15.140Z

Su textura y sabor ligeramente dulce permiten incorporar la calabaza a recetas reconfortantes, platos más elaborados e incluso postres.

Desde una crema sencilla para comenzar hasta un flan para cerrar con algo dulce, compartimos tres maneras de llevarla a la mesa.

## Crema de calabaza asada

Una receta reconfortante y sencilla en la que asar primero la calabaza ayuda a intensificar su sabor.

**Ingredientes:**

- 4 tazas de calabaza cortada en cubos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de vegetales o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Semillas de calabaza tostadas para servir

**Preparación:**

Precalienta el horno a 400 °F. Coloca la calabaza, la cebolla y el ajo en una bandeja, añade el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.

Lleva los vegetales a una licuadora junto con el caldo caliente y procesa hasta conseguir una textura cremosa. Añade la nuez moscada, ajusta la sazón y sirve con semillas de calabaza tostadas.

## Risotto cremoso de calabaza y parmesano

La calabaza aporta color, sabor y cremosidad a este clásico italiano.

**Ingredientes:**

- 1 ½ tazas de arroz arborio
- 1 taza de puré de calabaza
- 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
- ½ cebolla finamente picada
- ½ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto

**Preparación:**

Mantén el caldo caliente a fuego bajo. En otra cacerola, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

Incorpora el arroz y cocina durante uno o dos minutos. Añade el vino blanco y deja que se reduzca. Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.

A mitad de cocción incorpora el puré de calabaza. Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté _al dente_ y cremoso.

Retira del fuego y termina con la mantequilla restante y el parmesano. Para darle un toque especial, puedes acompañarlo con hojas de salvia crujiente.

## Flan de calabaza y especias

Para el final, la calabaza se transforma en un postre cremoso con notas de canela, vainilla y nuez moscada.

**Ingredientes:**

- 1 taza de puré de calabaza
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- 1 taza de azúcar para el caramelo

**Preparación:**

Derrite el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado y distribúyelo cuidadosamente en el fondo del molde.

Licúa el puré de calabaza con las leches, los huevos, la vainilla, la canela y la nuez moscada. Vierte la mezcla sobre el caramelo.

Cocina a baño María en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme.

Deja enfriar y refrigera durante varias horas antes de desmoldar.

---

Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/09/22/tres-recetas-para-celebrar-la-calabaza-del-primer-plato-al-postre — al citar o enlazar, usar esa URL.