La pana llega a la pizza con una nueva masa creada en Puerto Rico
De textura delgada y crujiente, la masa fue concebida como una base que permita a cada chef desarrollar su propia combinación de ingredientes
La pana suma una nueva forma de llegar a la mesa puertorriqueña. Esta vez no será en forma de tostones, mofongo o alguna de sus preparaciones más conocidas, sino como la base de uno de los platos de mayor alcance internacional: la pizza.
La empresa puertorriqueña Amasar anunció el lanzamiento de una masa fina de pizza elaborada a base de pana, una propuesta desarrollada para restaurantes interesados en incorporar ingredientes locales a sus menús y experimentar con nuevas interpretaciones de este clásico.
De textura delgada y crujiente, la masa fue concebida como una base que permita a cada chef desarrollar su propia combinación de ingredientes y, con ello, explorar cómo podría lucir y saber una pizza con identidad puertorriqueña.
“Nueva York tiene su estilo de pizza, Chicago tiene el suyo y sabemos que Puerto Rico tiene los ingredientes y la identidad cultural para desarrollar una versión nuestra. Para nosotros, la pana se convirtió en ese elemento distintivo que conecta la pizza con nuestras raíces, mientras cada chef tiene la libertad de interpretarla desde su propio concepto”, expresó Marisol Villalobos, CEO de Amasar.
La propuesta también refleja la evolución que ha tenido la pana dentro de la gastronomía local, donde cada vez encuentra más espacio fuera de las recetas tradicionalmente asociadas con este fruto.
Amasar comenzó operaciones en 2016 desarrollando nuevas maneras de aprovechar la pana, inicialmente mediante harinas libres de gluten y altas en fibra. Una década después, la empresa continúa ampliando las posibilidades culinarias del ingrediente con productos que buscan combinar nutrición, versatilidad y sabor.
“Queremos demostrar que la pana puede disfrutarse de muchas maneras. Con esta masa buscamos ofrecer una alternativa que combine valor nutricional, sabor y creatividad, sin dejar a un lado la experiencia de disfrutar una buena pizza”, añadió Villalobos.
Además de ser libre de gluten y alta en fibra, la nueva masa abre la puerta a que restaurantes experimenten con productos del país, desde quesos y proteínas hasta vegetales, salsas y otros ingredientes capaces de darle personalidad propia a cada pizza.
La masa de pizza de pana ya está disponible en Puerto Rico.
