--- title: "Mambas Shack apuesta a convertirse en una cadena boricua de burgers" description: "Se preparan para abrir su segundo local en Hato Rey con salón comedor para sentarse." canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/09/10/mambas-shack-apuesta-a-convertirse-en-una-cadena-boricua-de-burgers" section: "Sabrosía" subsection: "Sabor Local" author: "Lynet Santiago Túa" author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua" published: "2026-09-10T09:00:00.000Z" updated: "2026-09-10T09:00:03.360Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Mambas Shack apuesta a convertirse en una cadena boricua de burgers _Se preparan para abrir su segundo local en Hato Rey con salón comedor para sentarse._ Por Lynet Santiago Túa · Sabrosía / Sabor Local · 2026-09-10T09:00:00.000Z Lo que comenzó con un food truck y muchos años de trabajo está entrando en una nueva etapa. Mambas Shack se prepara para abrir su segundo local en Hato Rey con salón comedor para sentarse, en un espacio más grande que permitirá ampliar la operación y sentar las bases para el crecimiento de la marca en Puerto Rico. Detrás del concepto está Mario Alberto Abigail Fonseca, un cocinero que comenzó su carrera como lavaplatos, pasó por cocinas de fine dining e incluso trabajó en un restaurante con estrella Michelin en Nueva York. Sin embargo, su sueño siempre fue tener algo propio. “Siempre supe que quería abrir mi propio negocio”, contó Fonseca durante una entrevista con Sabrosia.PR. La falta de capital para comenzar con un restaurante tradicional no detuvo sus planes. Su alternativa fue ahorrar y comenzar con algo más pequeño. “Estuve casi siete años trabajando como cocinero para comprar mi primer food truck”, recordó. Así comenzó la historia de Mambas Shack, con un menú sencillo y enfocado principalmente en burgers y sándwiches de pollo con una receta original, papas cortadas en casa y batidas. Ahora Fonseca se prepara para dar uno de los pasos más importantes desde que comenzó el negocio: abrir un segundo Mambas Shack en Hato Rey, cerca del Hospital Auxilio Mutuo. La nueva ubicación será considerablemente más grande y contará con una cocina de producción que, según explicó, será clave para continuar expandiendo la marca hacia otros puntos de Puerto Rico. “Esa movida me va a permitir, si quiero ir para Bayamón, si quiero ir para Santurce, si quiero ir para San Juan”, explicó sobre las posibilidades que abre el nuevo espacio. Su aspiración va mucho más allá de tener dos restaurantes. “Yo voy a hacer una cadena de hamburgers en Puerto Rico”, afirmó. La idea es desarrollar una cadena boricua de hamburguesas, manteniendo la esencia con la que comenzó el concepto y utilizando el nuevo local como una pieza importante para sostener futuras aperturas. ![Mambas Shack](/api/image/3YJU4BW7KFH5LPTVVJKXVYCBIA.jpeg?w=800) _Mambas Shack_ **Burgers y cerveza en Hato Rey** Aunque el menú conservará los productos que han caracterizado a Mambas Shack, la experiencia tendrá una novedad: el establecimiento contará con permiso para vender bebidas alcohólicas. Fonseca adelantó que ofrecerán cerveza y que entre las opciones habrá producto de una cervecería local, sumando así otro componente puertorriqueño al concepto. Uno de los elementos que el propietario considera esenciales para diferenciar su propuesta es que gran parte de lo que sirven se prepara en la casa. En Mambas Shack muelen su propia carne, preparan la salsa de queso y otras salsas, hacen sus pepinillos y cortan las papas diariamente. “Es un menú limitado, pero lo que te comes no es de bolsa y es hecho aquí en la casa”, sostuvo. Aunque las burgers dieron a conocer el negocio, Fonseca asegura que el sándwich de pollo es una de las glorias del lugar. El pollo se marina durante 24 horas, se empana con una mezcla de especias de la casa y se sirve con salsa honey chipotle. Las batidas también forman parte de la experiencia, con sabores como Oreo, vainilla, chocolate y fresa, además de creaciones especiales realizadas en colaboración con una marca local. ![Mambas Shack](/api/image/76J4VUEUN5CMBL7O2I74YAGTMU.jpeg?w=800) _Mambas Shack_ **Un nombre inspirado por Kobe Bryant** La historia detrás del nombre también tiene un significado especial para Fonseca. Fue tras la muerte de la estrella de la NBA Kobe Bryant, a quien describió como uno de sus héroes, que surgió la inspiración para incorporar “Mambas” al nombre como una manera de rendirle homenaje. Años después, el proyecto que comenzó sobre ruedas se prepara para tener dos establecimientos y una infraestructura diseñada para seguir creciendo. Fonseca reconoce que el camino ha requerido tiempo y sacrificios. Por eso, cuando habla con jóvenes que sueñan con emprender, evita presentar su historia como un éxito que ocurrió de la noche a la mañana. “Esto es poco a poco. Esto no es que llegué y pegué. Es paciencia y persistencia”, expresó. Y su mensaje resume también la historia que hay detrás de Mambas Shack: “Nunca se quiten, nunca dejen de soñar”. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/09/10/mambas-shack-apuesta-a-convertirse-en-una-cadena-boricua-de-burgers — al citar o enlazar, usar esa URL.