Puerto Rico se sienta a la mesa en Nueva Orleans

Los chefs Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa representarán a Puerto Rico en una experiencia gastronómica junto al reconocido chef Serigne Mbaye, de Dakar NOLA, que buscará explorar las conexiones históricas y culturales que existen entre las cocinas de Puerto Rico, Senegal y Nueva Orleans.

El encuentro, Chef Serigne & Friends: A Celebration of Food & Heritage, se celebrará el domingo, 13 de septiembre de 2026, en Dakar NOLA, como parte de la colección Sapphire Reserve Exclusive Tables de OpenTable, presentada para clientes de Chase Sapphire Reserve.

Más allá de sentar a cuatro chefs alrededor de una misma cocina, la colaboración propone utilizar ingredientes, técnicas y recetas para recorrer las historias que han dado forma a sus respectivas gastronomías.

África Occidental, el Caribe y el sur de Estados Unidos servirán como puntos de partida para identificar esos sabores, influencias y tradiciones que han viajado entre generaciones y territorios.

Pacheco, Marichal y Correa llegarán a Nueva Orleans con propuestas y trayectorias distintas, pero con un elemento en común: presentar una mirada contemporánea de la cocina puertorriqueña sin perder de vista sus ingredientes, tradiciones e identidad.

“Llevar nuestra cocina a Nueva Orleans y compartirla junto a Serigne tiene un significado muy especial. Puerto Rico tiene una historia culinaria profundamente ligada a nuestras raíces africanas, caribeñas y españolas, y encuentros como este nos permiten contar esa historia desde nuestros platos”, expresaron conjuntamente los tres chefs.

“Queremos que cada sabor represente quiénes somos, pero también que permita descubrir todo lo que nos conecta con Senegal y Nueva Orleans”, añadieron.

Una cena para contar historias

La experiencia incluirá bocados y cócteles de bienvenida, demostraciones culinarias, entretenimiento en vivo y un menú degustación colaborativo de varios cursos.

Cada propuesta formará parte de una narrativa alrededor del origen, la migración, la tradición y la evolución de estas cocinas.

El intercambio tendrá como anfitrión a Mbaye, chef de Dakar NOLA, restaurante que ocupa la cuarta posición en la lista North America’s 50 Best Restaurants. Su propuesta culinaria se ha caracterizado por explorar los vínculos entre Senegal y Nueva Orleans y utilizar la mesa como un espacio para contar las historias de África Occidental y su diáspora.

“La cocina tiene la capacidad de mostrarnos cuánto compartimos aun cuando venimos de lugares distintos. Recibir a Xavier, René y Raúl nos permite ampliar esa conversación y explorar, desde nuestras respectivas historias, las conexiones entre Senegal, Puerto Rico y Nueva Orleans”, expresó Mbaye, ganador del premio Best Chef: South de los James Beard Awards 2026.

“Será una celebración de identidad, herencia y comunidad a través de la comida”, agregó.

Para los chefs puertorriqueños, el encuentro representa también una oportunidad de llevar la gastronomía de la Isla a nuevos escenarios y establecer intercambios con cocineros y comunidades que entienden la comida como una expresión de identidad, memoria y patrimonio cultural.

La colaboración da continuidad a Raíces Compartidas, experiencia celebrada el pasado marzo en Aldeana, y abre otro espacio para mostrar fuera de Puerto Rico una cocina que no solo habla a través de sus sabores, sino también de una historia marcada por el encuentro de culturas y generaciones.