--- title: "Chef Lefer lleva los sabores criollos a una receta de pollo con viandas salteadas" description: "El chef preparó en vivo una versión práctica del pollo a la criolla, servido sobre una cama de viandas salteadas con mantequilla y ajo." canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/08/26/chef-lefer-lleva-los-sabores-criollos-a-una-receta-de-pollo-con-viandas-salteadas" section: "Sabrosía" subsection: "Recetas" author: "Sabrosía Puerto Rico" author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico" published: "2026-08-26T15:09:50.946Z" updated: "2026-08-26T15:09:51.088Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Chef Lefer lleva los sabores criollos a una receta de pollo con viandas salteadas _El chef preparó en vivo una versión práctica del pollo a la criolla, servido sobre una cama de viandas salteadas con mantequilla y ajo._ Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía / Recetas · 2026-08-26T15:09:50.946Z Hay recetas que no necesitan demasiadas complicaciones para llevar a la mesa sabores familiares. Esa fue la idea detrás de la propuesta que **Chef Lefer** preparó durante una transmisión de **La Cocina GOYA Live!**, compartida también a través de las plataformas de Metro Puerto Rico. El plato: **pollo a la criolla sobre viandas salteadas con mantequilla y ajo**, una receta que combina una proteína de uso cotidiano con tubérculos y otros ingredientes muy vinculados a nuestra cocina. Durante la demostración, el chef explicó que buscaba preparar una alternativa sencilla y rápida, pensada incluso para esos días en los que hay poco tiempo para cocinar en casa. Para conseguirlo, trabajó el pollo en tiras y recurrió a una salsa criolla con sofrito, tomate, cebolla, pimientos y especias. La otra protagonista de la receta fue la vianda. En esta ocasión utilizó una mezcla para sancocho con ingredientes como yuca, yautía, ñame y calabaza, que primero cocinó parcialmente en agua antes de llevarlos al sartén. El detalle tiene una razón: **evitar que las viandas se deshagan durante la segunda cocción**. La intención es que permanezcan firmes y puedan absorber posteriormente los sabores de la mantequilla y el ajo sin convertirse en un majado. Una vez salteadas, las viandas sirven como cama para el pollo y su salsa criolla. El resultado es un plato abundante que juega con sabores reconocibles de la cocina del país y que puede adaptarse fácilmente a una comida familiar. Durante el live, Chef Lefer también fue compartiendo pequeños consejos de cocina, desde controlar la temperatura de la sartén hasta prestar atención a la mantequilla para evitar que se queme y altere tanto el sabor como la presentación del plato. Al final, las viandas llegan al plato todavía enteras y ligeramente doradas, mientras el pollo y la salsa se sirven sobre ellas, completando una receta en la que el ajo, el tomate, los pimientos y las especias llevan buena parte del peso del sabor. ### Pollo a la criolla sobre viandas salteadas en ajo **Ingredientes para el pollo** - 2 oz de pechuga de pollo - 2 oz de aceite de oliva GOYA - 4 oz de Fajita Mix - 2 oz de sofrito GOYA - 4 oz de salsa de tomate GOYA - 8 oz de caldo de pollo - 1 cucharadita de Adobo GOYA - 1 cucharadita de Sazón con Achiote GOYA - ½ cucharadita de orégano seco GOYA - Pimienta GOYA al gusto **Para las viandas salteadas** - 8 oz de viandas para sancocho GOYA - 2 oz de aceite de oliva GOYA - 1½ oz de ajo GOYA - 1 oz de mantequilla - 1 cucharadita de Sazón Total GOYA - 1 oz de cilantro fresco picado **Preparación** **Pollo a la criolla** Sazona las pechugas con Adobo GOYA, Sazón con Achiote, orégano y pimienta. En una sartén caliente con aceite, dóralas por ambos lados. Retira y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla, los pimientos y el sofrito. Agrega la salsa de tomate y el caldo de pollo. Cocina durante cinco minutos. Regresa las pechugas a la sartén y cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos, hasta que estén jugosas y cubiertas con la salsa criolla. **Viandas salteadas** Hierve las viandas hasta que estén tiernas, procurando que mantengan su firmeza, y escúrrelas. En una sartén, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Sofríe el ajo hasta que desprenda su aroma. Añade las viandas y el Sazón Total GOYA y saltea de cinco a siete minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Incorpora el cilantro fresco, mezcla y sirve las viandas como base para el pollo a la criolla. **No se pierda la próxima receta de**_**La Cocina GOYA Live!**_**y descubra nuevas ideas para llevar a la mesa. Porque si es GOYA, tiene que ser bueno.** --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/08/26/chef-lefer-lleva-los-sabores-criollos-a-una-receta-de-pollo-con-viandas-salteadas — al citar o enlazar, usar esa URL.