Camuy cocinará 1,500 libras de mondongo

El Festival del Mondongazo celebrará una nueva edición el domingo, 30 de agosto, en el sector Pueblo Norte del barrio Pueblo, con una jornada que tendrá como protagonista a uno de los platos tradicionales de la cocina puertorriqueña.

La actividad comenzará desde las 5:00 a.m., mientras que a partir de las 7:00 a.m. el público podrá observar el proceso de preparación de las viandas y la confección del mondongo en una olla comunitaria.

Una vez listo, el plato se servirá gratuitamente a los asistentes.

“El Festival del Mondongazo es una de esas tradiciones que las familias camuyanas han hecho suyas y que nos permite compartir alrededor de un plato que forma parte de nuestra cocina”, expresó el alcalde de Camuy, Gabriel Hernández Rodríguez.

El ejecutivo municipal destacó además que la celebración busca atraer visitantes al municipio y generar oportunidades para los artesanos, comerciantes y negocios que participan del evento.

Una tradición que comenzó entre vecinos

Más allá de la cantidad de mondongo que se prepara, uno de los elementos particulares de esta celebración está precisamente en su origen comunitario.

El festival surgió hace más de 20 años por iniciativa de un grupo de residentes de Pueblo Norte, quienes comenzaron preparando una gran olla comunitaria. Con el paso del tiempo, aquella iniciativa se convirtió en una actividad que actualmente reúne a miles de personas.

Parte de esa esencia permanece en la posibilidad de observar cómo se confecciona el plato.

“El Mondongazo tiene un componente que lo distingue porque el público puede llegar desde temprano y ver cómo se prepara el plato, desde las viandas hasta la confección final. Esa experiencia forma parte del festival”, añadió Hernández Rodríguez.

La celebración se realizará frente al Colmado Cafetín Bubu, y durante el día también habrá quioscos, establecimientos de comida local y participación de artesanos y comerciantes.

Música desde el mediodía

La programación musical comenzará a las 12:00 del mediodía y contará con la participación de Sonora Ponceña, Grupo 321, Jíbara Banda, Innovación Musical y El Guitarreño.

El municipio organiza el festival a través de su Oficina de Arte, Cultura y Turismo como parte de sus iniciativas dirigidas a promover la gastronomía, la cultura y el turismo, además de incentivar la actividad económica para los comerciantes participantes.

De esta manera, lo que comenzó con una olla entre residentes continúa más de dos décadas después como una celebración en la que la gastronomía sirve de punto de encuentro para compartir una tradición de la comunidad camuyana.