Sakana y Azure Lounge: dos propuestas distintas, muchos sabores frescos
Uno mira hacia los sabores asiáticos y el sushi, mientras el otro apuesta por una carta casual e internacional acompañada de coctelería y, algunos días, entretenimiento musical en vivo.
No siempre hay que salir de un hotel para encontrar experiencias gastronómicas diferentes. En el vestíbulo del San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino, en Condado, dos propuestas comparten espacio, pero siguen caminos distintos: Sakana y Azure Lounge.
Aunque están ubicadas muy cerca una de la otra, basta mirar sus cartas para descubrir dos conceptos con identidades propias. Sakana se concentra en sushi, poke bowls y preparaciones de inspiración asiática con algunos guiños peruanos, mientras Azure Lounge se mueve entre platos para compartir, opciones casuales, sabores internacionales y una amplia selección de cócteles.
La ubicación también permite combinar ambas experiencias. Se puede comenzar con sushi o algún tiradito en Sakana y luego pasar a Azure por un cóctel. Además, Azure Lounge presenta algunos días entretenimiento musical en vivo, mientras que junto a Sakana se encuentra el Stellaris Casino, sumando otras alternativas para quienes desean continuar la noche dentro de la propiedad.
Sakana: sushi, poke y sabores con influencia asiática
Para quienes prefieren comenzar con bocados pequeños, Sakana ofrece alternativas como miso soup, edamame, pork dumplings y shrimp dumplings. También aparecen los Pork Belly Bao Buns, preparados con cerdo, mayonesa de cilantro, repollo rojo encurtido y pepino.
Entre las preparaciones de la carta se encuentra el Hamachi Tiradito, que incorpora ají amarillo, leche de tigre, rábanos, quinoa frita, aguacate ahumado, masago, cebolla roja y aceite de cilantro. También está el Spicy Crab Salad, con aguacate, wakame y hojuelas de tempura.
Los poke bowls permiten escoger entre diferentes combinaciones. El Kamaka Bowl lleva salmón, aguacate, arroz, pepino, edamame, ponzu, mangó y rábanos, mientras que el Ahi Tuna reúne atún, aguacate ahumado, arroz, pepino, mangó, wakame y edamame.
Para quienes prefieren camarón, el Makaha Bowl combina camarón tempura, arroz, wakame, aguacate, cebollines, amarillos, spicy crab, eel sauce y spicy mayo.
La carta también contempla una alternativa sin proteína animal con el Vegan Bowl, que puede pedirse con arroz o quinoa y reúne aguacate, pepino, edamame, wakame, cebolla roja encurtida, repollo, tofú, mangó y rábanos.
De los clásicos a combinaciones diferentes
Entre los rolls aparecen opciones conocidas como California Roll, Salmon Roll, Spicy Tuna y Rainbow, junto con preparaciones que incorporan combinaciones más elaboradas.
El Wild and Burn, por ejemplo, mezcla salmón, espárragos, cream cheese y amarillos con aguacate rostizado. El Tako Roll lleva pulpo acompañado de ají panca mayo, wakame, spicy mango sauce, cebollines, masago y pepino.
Otra alternativa es el Acevichado Roll, con yellowtail, wakame, aguacate y cebollines, terminado con scallop sellado.
Mientras, el Dragon Roll combina spicy crab, pepino y cream cheese con eel sauce, sésamo, anguila, aguacate y crispy crab.
Sakana también lleva algunas de esas influencias a la coctelería. El Inca Golden Sour tiene como base pisco, notas de pera y china, lima y sirope simple. El Andean Citrus combina Tanqueray Gin, lima y sirope de rosas, mientras que el Lima Sunrise mezcla pisco, Aperol, piña y lima.
Azure Lounge: para compartir o cenar
A pocos pasos, Azure Lounge presenta una carta diferente.
Aquí aparecen platos que permiten tanto pedir algo para acompañar una bebida como compartir varias opciones al centro de la mesa.
Entre las entradas está la Ropa Vieja Crispy Tostones, que lleva ropa vieja sobre tostones crujientes de arroz con mousse de aguacate y jalapeño. También figura el Tuna Tartare, preparado con aguacate, alcaparras, aceite de oliva, shallots y mostaza Dijon, acompañado de malanga chips.
Para compartir están las Truffle Fries, con queso parmesano, perejil y aceite de trufa; el Homemade Hummus, servido con pita a la parrilla, broccolini, za’atar y aceitunas; y una tabla de Cheese & Charcuterie, con manchego, Muenster, brie, jamón serrano, chorizo y otros acompañantes.
Los sabores locales se dejan sentir en los Guavate Sliders, con lechón asado, guacamole, queso cheddar y vegetales, acompañados de papas fritas.
La carta también ofrece los Tacos Carnitas, con cerdo cocido lentamente, guacamole, pico de gallo, cilantro y queso del país; los Fish Tacos, preparados con pescado frito, coleslaw, cebollas encurtidas y mayonesa de lima y cilantro; y el Burrito TexMex, con skirt steak a la parrilla, queso derretido, aguacate y salsa.
También aparecen el Chicken Masala Bowl, servido sobre arroz basmati con curry de pollo y pan naan; el Salmon Tataki, acompañado de kimchi; y un New York Steak de Certified Angus Beef con papas fingerling, chimichurri y mantequilla preparada en casa.
Cócteles y música en vivo
La coctelería ocupa un espacio importante dentro de la propuesta de Azure.
El El Dorado Breeze mezcla Tanqueray Gin, blue curaçao, puré de parcha, limón y Prosecco. El Enchanted Rainforest utiliza Casamigos Reposado, guayaba, lima y agave.
El Bacardi Royale combina Bacardí Gold Rum de cuatro años con licor de banana, crème de cacao, lima y cocoa bitters, mientras que el Borinquen’s Finest lleva Don Q Añejo, licor de piña, Lustau Amontillado Sherry y Prosecco.
Para quienes prefieren mezcal está el Bonfire, preparado con mezcal, Chambord, piña, miel, lima y jalapeño.
También está el Café Carajillo, elaborado con Ketel One Vodka, Licor 43, Kahlúa y espresso, y el Old San Juan Sips, que combina Maker’s Mark Bourbon, vermut dulce Martini & Rossi y Angostura.
Además de los cócteles, Azure mantiene una selección de vinos espumosos, rosados, blancos y tintos, junto con cervezas comerciales y algunas artesanales.
Algunos días, Azure Lounge complementa su propuesta con entretenimiento musical en vivo, lo que permite acompañar la comida o los cócteles con música sin salir del espacio.
Dos propuestas para escoger según el antojo
La diferencia entre ambas propuestas es precisamente lo que permite escoger según el momento.
Sakana se inclina por sushi, poke bowls y preparaciones de inspiración asiática, mientras Azure Lounge presenta una carta más amplia que se mueve entre platos para compartir, sabores internacionales, algunas referencias puertorriqueñas y una extensa selección de bebidas.
También existe la posibilidad de combinar las experiencias: comenzar con algún roll o tiradito en Sakana y pasar luego por Azure para probar uno de sus cócteles o, dependiendo del día, disfrutar del entretenimiento musical en vivo. Para quienes quieran prolongar la noche, el Stellaris Casino se encuentra a pocos pasos.
Así, el vestíbulo del San Juan Marriott reúne gastronomía, coctelería y entretenimiento en un mismo espacio, con propuestas diferentes que permiten escoger cómo comenzar o continuar la noche en la zona del Condado.
