--- title: "Legado de Mario Pagán impulsa becas para futuros profesionales de la gastronomía" description: "La iniciativa busca impactar estudiantes de Artes Culinarias y ampliar sus oportunidades de formación profesional." canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/08/13/legado-de-mario-pagan-impulsa-becas-para-futuros-profesionales-de-la-gastronomia" section: "Sabrosía" subsection: "Actualidad" author: "Lynet Santiago Túa" author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua" published: "2026-08-13T20:12:57.184Z" updated: "2026-08-13T20:36:35.356Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Legado de Mario Pagán impulsa becas para futuros profesionales de la gastronomía _La iniciativa busca impactar estudiantes de Artes Culinarias y ampliar sus oportunidades de formación profesional._ Por Lynet Santiago Túa · Sabrosía / Actualidad · 2026-08-13T20:12:57.184Z El legado del reconocido chef puertorriqueño Mario Pagán continuará inspirando a nuevas generaciones a través de una iniciativa de la Universidad Ana G. Méndez (UAGM) dirigida a apoyar la formación y el desarrollo profesional de estudiantes de Artes Culinarias. La trayectoria de Pagán será reconocida durante el evento Sabores que transforman, que tendrá como propósito recaudar fondos para apoyar a estudiantes de Artes Culinarias y ampliar sus oportunidades de formación profesional. La actividad se celebrará el próximo 28 de agosto en el Condado Vanderbilt Hotel y reunirá a destacados chefs y aliados de la industria que aportarán su talento a una iniciativa que busca ayudar a las futuras generaciones de profesionales de la gastronomía. Para Pagán, el reconocimiento tiene un significado especial porque lo conecta directamente con sus comienzos como estudiante y con las oportunidades que recibió para poder desarrollar su carrera. “Si yo no llego a aplicar a becas cuando estudié Artes Culinarias, yo no estaría hablando aquí”, expresó el chef a Sabrosia.PR, quien se describió “sumamente honrado” y “explotando de alegría” por la sorpresa. Sin embargo, Pagán aseguró que, más allá del homenaje, lo que considera verdaderamente importante es el propósito de la iniciativa y las posibilidades que puede representar para los estudiantes. “Creo que es una herramienta única para el crecimiento y para que los estudiantes viajen, para que tengan todas las herramientas necesarias para poder gozar de esta linda carrera”, sostuvo. ## Becas que abren oportunidades fuera de Puerto Rico El vicepresidente asociado de Desarrollo y Relaciones con la Comunidad de la Universidad Ana G. Méndez, Juan Ernesto Ayala, explicó a este medio que la recaudación de fondos permite apoyar a estudiantes de Artes Culinarias para que puedan continuar su preparación y acceder a experiencias que, de otra manera, podrían resultar difíciles de alcanzar. “Con este evento nosotros logramos impactar la vida de tantos estudiantes y dar futuros brillantes a estos jóvenes para que ellos puedan concluir sus estudios”, indicó Ayala. Según explicó, estudiantes de la institución han tenido la oportunidad de participar en rotaciones extramurales en destinos como España, Italia y Perú, además de experiencias en Walt Disney World. “Le damos alas para que puedan volar y puedan completar sus estudios y tener una experiencia que de otra manera hubiera sido imposible”, expresó. Ayala indicó que la actividad se realiza cada dos años y que anteriormente se ha homenajeado a reconocidas figuras de la gastronomía como Alfredo Ayala, Augusto Schreiner y Juan José Cuevas. Asimismo, agradeció el respaldo de los aliados y de los chefs que participan aportando su talento para contribuir a la iniciativa. ## Una noche que reunirá a reconocidos chefs Para Sabores que transforman, Pagán seleccionó a un grupo de destacados chefs que lo acompañarán en el diseño y la confección del menú que se servirá durante la noche. Entre los participantes figuran José Enrique, de Caña at Fairmont El San Juan Hotel; José “Chompy” Cruz, de La Central by Mario Pagán; Nasha Fondeur, del Condado Vanderbilt; Natalia Rivera, de La Concha; Mónica Ortiz, de The Grove Bar + Kitchen; Ramón Carrillo, de Wyndham Grand Rio Mar; y Juan Peña, de Condado Collection. También se unirán Víctor Rosado, de The Four Seasons Resort & Residence PR; Sebastián Rosado, de Levant; Gustavo Calderón, de Mario Pagán Restaurant Group; Patrick Escobar, de ISHCA Carolina; y René Ñeco, de ISHCA Cabo Rojo. La participación de los chefs permitirá convertir la actividad en una experiencia gastronómica colectiva, mientras se unen a una causa enfocada en impulsar la educación culinaria en Puerto Rico. ## Mario Pagán aconseja combinar los estudios con la experiencia Pagán también aprovechó para compartir un consejo con quienes aspiran a desarrollarse profesionalmente en la gastronomía: trabajar en la industria mientras cursan sus estudios culinarios. “Que trabajen mientras están estudiando en la escuela porque así van a estar a tono con lo que está pasando en la industria”, recomendó. El chef recordó incluso una anécdota de sus años como estudiante, cuando durante una clase surgió una discusión sobre un tipo de cocina que él ya estaba trabajando en un restaurante. El intercambio provocó que lo sacaran momentáneamente del salón, aunque posteriormente fue aceptado nuevamente. Para Pagán, aquella experiencia reafirmó algo que todavía considera fundamental en la formación de los futuros cocineros: mantenerse conectados con la realidad de las cocinas y con la evolución de la industria. “Uno tiene que estar en la industria para saber de verdad lo que está pasando”, puntualizó. El homenaje del 28 de agosto tendrá así un propósito que va más allá de reconocer la carrera de Mario Pagán: utilizar la experiencia y el respaldo de figuras de la gastronomía para generar oportunidades educativas y profesionales para quienes buscan abrirse camino en la industria culinaria. _Sabores que transforman_ representa una oportunidad para apoyar la educación culinaria y contribuir a la formación de los futuros profesionales que continuarán aportando al patrimonio gastronómico de Puerto Rico. Los interesados en asistir al evento pueden adquirir sus boletos en: [https://bit.ly/sabores_transforman_2026](https://bit.ly/sabores_transforman_2026) --- Contenido de Metro Puerto Rico. 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