--- title: "Café Sablée apuesta por revivir la tradición de los cafés como punto de encuentro en la Calle Loíza" description: "El nuevo concepto abrirá sus puertas en agosto con desayunos, brunch, panadería artesanal y una propuesta inspirada en la gastronomía europea." canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/07/17/cafe-sablee-apuesta-por-revivir-la-tradicion-de-los-cafes-como-punto-de-encuentro-en-la-calle-loiza" section: "Sabrosía" subsection: "Sabor Local" author: "Sabrosía Puerto Rico" author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico" published: "2026-07-17T16:11:23.634Z" updated: "2026-07-17T16:12:22.770Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Café Sablée apuesta por revivir la tradición de los cafés como punto de encuentro en la Calle Loíza _El nuevo concepto abrirá sus puertas en agosto con desayunos, brunch, panadería artesanal y una propuesta inspirada en la gastronomía europea._ Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía / Sabor Local · 2026-07-17T16:11:23.634Z Inspirados en los espacios de encuentro donde se reunían intelectuales, artistas, estudiantes y familias para conversar y compartir nació la propuesta que busca rescatar Café Sablée, un nuevo concepto gastronómico que abrirá sus puertas en agosto en la Calle Loíza. El proyecto nace de la mano del grupo restaurantero responsable de Semilla, Vine, Kane, Casa Pimentón, Lelas y Fefis, con la intención de ofrecer un espacio donde convivan una propuesta gastronómica de calidad, un ambiente relajado y el café como protagonista de la experiencia. ![](/api/image/K3NY6PMOLBGJ5DRNTOUBOBHXH4.jpg?w=800) “Estamos ante un momento importante en la industria culinaria donde el café se ha enraizado como gran promotor de nuestra cultura. Nuestro café es reconocido mundialmente, altamente galardonado y delicioso. La cultura del café en Puerto Rico no es una novedad; basta recordar la época en que lugares como La Bombonera eran punto de encuentro obligado en el Viejo San Juan”, expresó la chef Marifé Oria, quien lidera el proyecto junto al chef Luis Armando Ayala. La oferta gastronómica incluirá desayunos, brunch, almuerzos y una selección de panadería y repostería elaborada diariamente en el restaurante. El menú tomará inspiración de distintos países de Europa, con sabores y recetas de España, Francia, Italia, Inglaterra, Grecia y Turquía, adaptándose a las diferentes temporadas. “Queremos ofrecer una propuesta variada sin encasillarnos en un solo país o una técnica específica. Además, todo será horneado in-house y ese horno será el motor de Café Sablée”, explicó Oria. El espacio también contará con un área de grab and go para quienes buscan un café o un desayuno rápido, así como alternativas para comensales vegetarianos. El ambiente, diseñado por Wendy Santana, de 3D Studio, apuesta por una estética contemporánea, relajada y en sintonía con el estilo de vida de la Calle Loíza. Según Oria, el concepto evolucionó tras analizar las nuevas preferencias de los consumidores. “Cuando comenzamos a desarrollar Sablée pensamos en una repostería, un bistró o una brasserie. Sin embargo, observamos hacia dónde se dirigía el comportamiento de nuestros comensales y vimos una oportunidad para volver a nuestras raíces y responder a una necesidad que identificamos en el mercado”, comentó. Ubicado frente a Gallery Plaza, en el antiguo local de Sablée, el nuevo café abrirá oficialmente sus puertas durante el mes de agosto, ampliando la oferta gastronómica de la Calle Loíza con un concepto que combina café de especialidad, panadería artesanal y un espacio pensado para disfrutar desde la primera taza del día hasta el brunch. ![](/api/image/YBHLKUY7ARBQVLWJHOKVS3ORYI.jpg?w=800) --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/07/17/cafe-sablee-apuesta-por-revivir-la-tradicion-de-los-cafes-como-punto-de-encuentro-en-la-calle-loiza — al citar o enlazar, usar esa URL.