Zūl Rooftop renueva propuesta gastronómica con nuevos platos y cócteles tropicales
Todo acompañado por una de las vistas más privilegiadas del litoral de Isla Verde, donde el mar se convierte en parte de la experiencia.
Cuando Julio Lamberty habla del nuevo menú de Zūl Rooftop, no comienza describiendo un plato, sino una filosofía de cocina: tomar la esencia de la gastronomía mexicana y reinterpretarla con ingredientes puertorriqueños, sabores frescos y una propuesta pensada para compartir.
El resultado es una carta renovada donde los tacos conviven con la pesca del día, el cilantro de Caguas, el aguacate local y una nueva selección de cócteles inspirados en el Caribe, todo acompañado por una de las vistas más privilegiadas de Isla Verde.
Con más de 13 años de trayectoria en la industria y una formación marcada por su paso por hoteles y restaurantes junto a chefs como Yanel Berrío y su mentor Osvaldo Ortega, Lamberty lidera una nueva etapa del restaurante ubicado en Casa Costera Apartments by Marriott Bonvoy, donde la cocina costera mexicana encuentra un punto de encuentro con los productos locales y el ambiente relajado de un rooftop cerquita del mar.
“Escogimos un concepto inclinado a la cocina mexicana, pero siempre tocando sabores de nosotros, porque nosotros no somos mexicanos. Somos una influencia. Hacemos tacos, que es lo que más nos gusta hacer y comer, pero con mucho ingrediente y mucho flair puertorriqueño”, explicó el chef en entrevista con Sabrosia.PR
Ese concepto se refleja desde los ingredientes más sencillos hasta los platos más elaborados. El aguacate utilizado en el guacamole es local, mientras que el cilantro proviene de Caguas, dos elementos que Lamberty considera esenciales para darle identidad a la propuesta.
“Es bien importante que la gente conozca de dónde vienen esos ingredientes. Utilizamos productos de Puerto Rico que son predominantes en la cocina mexicana, pero son de aquí”, afirmó.
Un menú pensado para compartir
La nueva carta mantiene algunos de los favoritos de la casa como el el Ceviche con Todo, elaborado con la pesca del día, aguacate, tomate y jalapeño; mientras incorpora nuevas propuestas que buscan sorprender tanto a huéspedes como a residentes que visitan el restaurante.
Entre los platos más populares continúa también el Tuna Crudo Tostadas, preparado con tortilla de maíz azul, aguacate, citrus shoyu y chipotle mayo.
“Sin duda alguna son nuestro best seller. Define mucho lo que hacemos aquí: una cocina ligera, refrescante, con influencias mexicanas y un toque asiático”, comentó el chef.
Los Baja Fish Tacos, elaborados con pescado fresco y ensalada de mango verde, siguen siendo otro de los platos más solicitados por los comensales.
La renovación incorpora además las Batatas Machas, preparadas con salsa quemada picante y queso fresco; los nuevos Zūl Nachos, que llegan tras la petición constante de los clientes; pesca fresca disponible diariamente, y un Chicken Breast Salsa Verde, acompañado de arroz frito de cilantro, semillas de calabaza y furikake.
La propuesta también incluye un Shrimp al Ajillo servido con tostones, un Oaxaca Burger, churrasco con chimichurri y una selección de tacos que mezclan sabores mexicanos con ingredientes caribeños.
La barra también estrena sabores
La experiencia continúa con una renovada carta de cócteles donde predominan ingredientes tropicales como el jengibre, el coco y la piña.
“A nosotros nos gusta mucho trabajar con jengibre, coco y piña, porque son sabores bien puertorriqueños”, explicó Lamberty.
Entre las nuevas creaciones sobresale Johnny’s Medicine, una reinterpretación del clásico Penicillin elaborada con whisky, miel y jengibre, además del Old & New Fashion, preparado con especias y whisky caribeño.
La carta se complementa con propuestas como Ginger Pineapple Bliss, Coconut Breeze, Passion Gin Fizz, Coastal Sour, Watermelon Spritz, Azul Margarita y Love Potion Mule, diseñadas para acompañar el menú y disfrutar del ambiente del rooftop.
Una experiencia que comienza antes del primer bocado
Para Lamberty, Zūl ofrece mucho más que comida y coctelería.
“Aquí la experiencia comienza cuando se abren las puertas del ascensor. Llegas al noveno piso y, de momento, estás al aire libre con una vista completamente azul”, comentó.
El chef asegura que el servicio es tan importante como cada receta.
“Queremos que la gente se sienta atendida y como en casa. La comida puede saber buena, pero si te trataron bien, vas a volver”, aseguró.
Ese ambiente será el escenario de nuevas experiencias durante el verano, incluyendo los Blue Summer Sessions, que combinarán música, gastronomía y coctelería al atardecer, además de una serie de Bar Takeovers junto a reconocidos bartenders invitados.
“Nuestra filosofía es sencilla: somos pequeñitos, pero tratamos de ser los grandes. Todo lo hacemos con mucho corazón”, concluyó.
Casa Costera Apartments by Marriott Bonvoy ofrece paquetes especiales de estadía para residentes, incluyendo un programa de compras con beneficios exclusivos en The Mall of San Juan, y la propuesta para estadías prolongadas “More Days, More Memories”, diseñada para que los huéspedes disfruten de múltiples experiencias, incluyendo promociones para actividades acuáticas y visita a atractivos turísticas, entre mucho más.
