--- title: "AMAYA: cocina española con espíritu flamenco" description: "El nuevo restaurante del chef Daniel Lugo, convierte la cocina española en un espectáculo sensorial en el Wyndham Grand Rio Mar" canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/06/10/amaya-cocina-espanola-con-espiritu-flamenco" section: "Sabrosía" author: "Sabrosía Puerto Rico" author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico" published: "2026-06-10T20:02:47.611Z" updated: "2026-06-10T20:21:53.887Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # AMAYA: cocina española con espíritu flamenco _El nuevo restaurante del chef Daniel Lugo, convierte la cocina española en un espectáculo sensorial en el Wyndham Grand Rio Mar_ Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía · 2026-06-10T20:02:47.611Z Cuando [Sabrosia.PR](https://www.metro.pr/sabrosia/2026/02/06/chef-daniel-lugo-abrira-restaurante-espanol-en-wyndham-grand-rio-mar/) conoció hace unos meses el concepto de AMAYA de la mano del chef Daniel Lugo, quedó claro que no sería un restaurante español tradicional. La propuesta prometía una experiencia donde la gastronomía y el espectáculo convivieran en un mismo escenario. Ahora, Wyndham Grand Rio Mar Rainforest Beach & Golf Resort hace realidad esa visión con la apertura oficial de un espacio inspirado en la pasión del flamenco y en la riqueza culinaria de España. Bajo el liderazgo del chef puertorriqueño, AMAYA presenta una cocina española moderna que combina recetas clásicas, ingredientes locales, rituales junto a la mesa y una atmósfera vibrante que invita a vivir la comida como un verdadero espectáculo. El nombre del restaurante rinde homenaje a la legendaria bailaora Carmen Amaya, una figura que revolucionó el flamenco y cuya intensidad sirve de hilo conductor para una propuesta que busca despertar todos los sentidos. “AMAYA fue diseñado para ir mucho más allá de una experiencia tradicional de restaurante. La visión fue crear un ambiente vibrante, donde la gastronomía, el entretenimiento, la música, la cultura y la atmósfera se unieran”, expresó Chris Sariego, COO de LionGrove. Natural de Mayagüez, Lugo descubrió su pasión por la cocina junto a su abuela y, tras formarse en Gerencia Culinaria, desarrolló su carrera en restaurantes de San Juan, Miami Beach y en las cocinas del reconocido chef español José Andrés en Washington, D.C., experiencia que marcó la identidad culinaria del nuevo espacio. [Noticia relacionada:](https://www.metro.pr/sabrosia/2026/02/06/chef-daniel-lugo-abrira-restaurante-espanol-en-wyndham-grand-rio-mar/)[Chef Daniel Lugo abrirá restaurante español](https://www.metro.pr/sabrosia/2026/02/06/chef-daniel-lugo-abrira-restaurante-espanol-en-wyndham-grand-rio-mar/) ![Amaya](/api/image/VRM72ZNU2ZD2BMCIFRMEJNQQH4.jpg?w=800) _Amaya_ “Siempre he sentido una conexión especial con la cocina española, por sus sabores, sus tradiciones y la manera en que convierte una comida en un momento para compartir. En AMAYA quisimos honrar esa esencia, pero aportando una mirada contemporánea que también refleja quiénes somos desde Puerto Rico”, resume la propuesta culinaria del chef. El menú incluye versiones renovadas de clásicos españoles como la Tortilla de Patatas Moderna, el Bacalao a la Flamenca, el Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla y una tradicional Paella Valenciana elaborada con pollo, conejo, vegetales de temporada y azafrán. Sin embargo, la propuesta va mucho más allá de la comida. El restaurante incorpora **El Ritmo de AMAYA**, un menú degustación presentado en actos teatrales que incluye rituales junto a la mesa, como vieiras reveladas bajo una campana de cristal que libera vapor con aroma a mar o un secreto ibérico servido sobre brasas encendidas, creando una experiencia multisensorial para los comensales. La experiencia se complementa con una selección de vinos españoles y una carta de cocteles inspirados en la cultura del país, entre ellos **La Madrileña**, elaborado con cava, tequila, limón y puré fresco de guayaba; el **Sangría Trio**, disponible en versiones tinta, blanca y espumosa; y **Socarrat**, un homenaje al característico arroz crujiente que se forma en el fondo de la paella tradicional. “AMAYA representa un momento definitorio en la evolución culinaria de Rio Mar. Con el Chef Daniel Lugo al frente, estamos presentando una experiencia gastronómica española moderna que combina comida excepcional, vinos y cocteles españoles, rituales junto a la mesa y presentaciones de flamenco en vivo”, afirmó Michael MacDonnell, vicepresidente de Food & Beverage. Como parte de la propuesta, los visitantes también podrán disfrutar de un carrito de jamón ibérico de bellota cortado a mano, servido junto a la mesa con pan de cristal, aceites de oliva españoles y sales de terminación. Además, AMAYA Mercado ofrecerá una selección de productos artesanales como aceites de oliva de finca, charcutería ibérica, azafrán, conservas y accesorios inspirados en el flamenco. La apertura de AMAYA marca la incorporación culinaria final de la transformación de $70 millones realizada por Wyndham Grand Rio Mar Rainforest Beach & Golf Resort, una renovación que busca fortalecer la oferta gastronómica y de entretenimiento del resort. Más que un nuevo restaurante, AMAYA propone un viaje por los sabores, los aromas y la energía de España, donde cada plato, cada copa y cada presentación de flamenco forman parte de una experiencia diseñada para celebrar el arte de compartir alrededor de la mesa. ![Amaya](/api/image/ULESC67ADBE6FAATJENXYK7YRI.jpg?w=800) _Amaya_ --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/06/10/amaya-cocina-espanola-con-espiritu-flamenco — al citar o enlazar, usar esa URL.