--- title: "La miel también se cata: conoce a la honey sommelier boricua" description: "Militza Flores Pérez, honey sommelier, educa sobre la riqueza de la miel local e internacional a través de experiencias sensoriales" canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/05/21/la-miel-tambien-se-cata-conoce-a-la-honey-sommelier-boricua" section: "Sabrosía" subsection: "Portada" author: "Lynet Santiago Túa" author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua" published: "2026-05-21T15:11:58.983Z" updated: "2026-05-21T15:40:04.537Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # La miel también se cata: conoce a la honey sommelier boricua _Militza Flores Pérez, honey sommelier, educa sobre la riqueza de la miel local e internacional a través de experiencias sensoriales_ Por Lynet Santiago Túa · Sabrosía / Portada · 2026-05-21T15:11:58.983Z La miel puede endulzar una taza de café, elevar una tabla de quesos, acompañar carnes ahumadas, convertirse en glaseado o revelar, en una sola cucharada, el paisaje floral de un lugar. Mucho más que un ingrediente dulce, este producto natural guarda aromas, texturas, colores y sabores que hablan del territorio, de las flores y del trabajo silencioso de las abejas. Desde esa mirada sensorial y educativa, Militza Flores Pérez ha construido su proyecto como honey sommelier, o sommelier de la miel, una especialidad que busca enseñar a mirar la miel con otros ojos, no solo como alimento, sino como una expresión del ecosistema. “El proyecto de honey sommelier surge a través del amor a la apicultura y el amor al cuidado de las abejas y a los polinizadores”, explicó Flores Pérez, al destacar que la miel es uno de los productos más valiosos y sabrosos que ofrece la colmena. Su vínculo con este mundo parece casi escrito en su propio nombre. Su apellido, Flores, evoca precisamente el origen de todo lo que hace posible la miel, las flores, el néctar y el trabajo incansable de las abejas. Lo que comenzó como una curiosidad por la naturaleza se transformó en una vocación por comprender, proteger y educar sobre estos importantes polinizadores. **A través de PR Honey Sommelier, Flores Pérez ofrece experiencias educativas y sensoriales en las que los participantes aprenden a distinguir diferentes tipos de miel a partir del color, el olor, la textura y el sabor.** “Hablamos de los diferentes tipos de miel y aprendemos un poco sobre cómo poder distinguir diferentes tipos de miel basado en los colores, en los olores y en los aromas”, comentó [durante una degustación exclusiva para Sabrosía.](https://www.facebook.com/reel/4452605848307751) En la cata presentó tres muestras: una miel monofloral de acacia, procedente de Rumanía, y dos mieles multiflorales de Puerto Rico, una de Moca y otra de Arecibo. “A través de la miel nosotros podemos saber y tener una huella digital, casi una impresión del ecosistema, de cuál era la vegetación y qué era lo que rodeaba ese apiario en términos de fauna y flora”, explicó. En la copa, cada miel cuenta una historia distinta. La acacia se distingue por su color más claro y cristalino, además de un aroma sutil. En boca, según describió, es una miel elegante, suave, no tan dulce, con una sensación fresca que puede recordar almendras y tonos de vainilla. “La mejor parte de todo es probarla”, dijo Flores Pérez, al explicar que una pequeña cantidad colocada en el centro de la lengua permite que la miel se distribuya por la boca y revele sus matices. La miel multifloral de Moca, en cambio, presentó una textura más densa y aromas que evocan lo que muchos asocian con la miel puertorriqueña. Al moverla en la copa, explicó, pueden percibirse notas de café y chocolate, mientras que en boca aparecen sabores cítricos y otros matices. “Por eso es que es tan importante hacer todo esto para poder tener la experiencia de cuán variada puede ser una miel desde que la miramos en la copa hasta que realmente tenemos la experiencia de probarla”, sostuvo. La muestra de Arecibo permitió, además, explicar uno de los mitos más comunes: la cristalización. “Esto es símbolo de que la miel es miel de buena calidad”, afirmó al mostrar una miel con pequeños cristales, similar a una arenilla fina. Esa textura, lejos de ser defecto, responde a la concentración natural de azúcares como glucosa y fructosa. “A muchas personas les gusta la textura cristalizada porque se puede utilizar como un spread, como para untar sobre panes, sobre galletas”, añadió. ![Sommelier de Miel, Militza Flores Pérez. San Juan Metro PR 20 de mayo de 2026](/api/image/GP4TPNJPE5GM7DSFURGZIRLN6A.jpg?w=800) _Sommelier de Miel, Militza Flores Pérez. San Juan Metro PR 20 de mayo de 2026_ **En la cocina, la miel también demuestra su versatilidad. Para pareos, Flores Pérez recomienda las mieles claras con quesos curados como gruyère o manchego, mientras que las mieles oscuras armonizan muy bien con quesos frescos o de cabra.** “Cualquiera de las mieles que tú pares con un queso va a ser deliciosa”, aseguró. **Sin embargo, para lograr un balance más preciso, explicó que las mieles claras suelen funcionar con quesos más curados, mientras que las oscuras van muy bien con quesos más frescos.** **También destacó su uso con cortes fríos, carnes ahumadas y preparaciones a la barbacoa, especialmente cuando se utilizan mieles más oscuras y con cuerpo para glaseados.** **Para quienes la usan como endulzante, su recomendación es clara: leer la etiqueta y buscar miel 100% cruda o miel pura.** “Después que sea miel que cuando la vayamos a buscar en el supermercado, la etiqueta te diga miel 100% cruda, miel pura, esa es la miel que queremos utilizar”, sostuvo. Además de su preparación como honey sommelier, Flores Pérez cuenta con un bachillerato en Ciencias de la Familia y el Consumidor y una maestría en Salud Pública. En 2020 entró al universo de la apicultura y, desde entonces, profundiza en el estudio de las abejas, los polinizadores y la miel. Actualmente maneja cinco colmenas en su apiario ubicado en la Finca del Carmen, en Caguas. Su formación profesional en análisis sensorial de miel comenzó en 2023, cuando viajó a Connecticut para completar la primera fase de la certificación para el Registro Nacional Italiano de Análisis Sensorial de la Miel. En 2024 continuó su preparación en Bologna, Italia, donde los estudiantes analizan 18 mieles monoflorales distintas para desarrollar la capacidad de identificar aromas, sabores, texturas y perfiles característicos. Aunque estudia mieles de distintos lugares del mundo, Flores Pérez asegura que Puerto Rico tiene una riqueza extraordinaria. “Tenemos de las mejores, no tenemos nada que envidiar la miel de Puerto Rico a ninguna otra miel de ninguna parte del mundo”, afirmó. Para ella, cada cosecha y cada región revelan algo distinto. Por eso invita a buscar apicultores locales, conocerlos, hacer preguntas y crear una relación de confianza con quienes trabajan directamente con las colmenas. “Busque a un apicultor local, conózcalo, hágale preguntas, y cree esa confianza y esa relación con él”, recomendó. Cada cata de miel, más que una degustación, se convierte en una experiencia para mirar con mayor conciencia lo que hay detrás de una cucharada: flores, abejas, territorio, alimento y biodiversidad. “Las abejas polinizan el mundo que nos rodea. Cada cata de miel es una invitación a descubrir su importancia y a celebrar el extraordinario trabajo que realizan para la naturaleza y para nosotros”, expresó Flores Pérez. ![Sommelier de Miel, Militza Flores Pérez. San Juan Metro PR 20 de mayo de 2026](/api/image/ZZAM3O435JFUREJUNL6HYTYPIA.jpg?w=800) _Sommelier de Miel, Militza Flores Pérez. San Juan Metro PR 20 de mayo de 2026_ ## Datos relevantes sobre cómo catar la miel - Para catar la miel, lo primero que se observa es el color. Las mieles pueden ser claras, oscuras, cristalinas o más densas, y esa apariencia puede ofrecer pistas sobre su origen floral. - Luego se pasa al aroma. Para percibirlo mejor, se recomienda mover la miel dentro de la copa para que se disperse y libere sus olores. - La degustación se hace con una pequeña cantidad de miel colocada en el centro de la lengua. El calor de la boca ayuda a que se distribuya y revele sus sabores. - La textura también importa. Una miel puede ser líquida, densa o cristalizada. La cristalización no significa que esté dañada; puede ser señal de una miel de buena calidad. - Cada miel puede tener notas distintas, como vainilla, almendra, café, chocolate, cítricos o flores, dependiendo del néctar y del ecosistema donde trabajaron las abejas. - Para pareos, las mieles claras suelen ir bien con quesos curados, mientras que las mieles oscuras armonizan con quesos frescos, carnes ahumadas y glaseados. - Para endulzar bebidas o alimentos, la recomendación de Flores Pérez es escoger miel 100% cruda o miel pura, y evitar productos mezclados con siropes. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/05/21/la-miel-tambien-se-cata-conoce-a-la-honey-sommelier-boricua — al citar o enlazar, usar esa URL.