--- title: "Chef Carol Reyes refresca la experiencia de Bóveda con nuevos sabores de temporada" description: "La propuesta gastronómica incorpora nuevos platos, cócteles y postres pensados para la temporada, mientras el restaurante fortalece su oferta para eventos corporativos, sociales y bodas en uno de los espacios gastronómicos más sofisticados de Hato Rey" canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2026/05/21/chef-carol-reyes-refresca-la-experiencia-de-boveda-con-nuevos-sabores-de-temporada" section: "Sabrosía" author: "Lynet Santiago Túa" author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua" published: "2026-05-21T07:00:00.000Z" updated: "2026-05-21T15:42:24.354Z" tags: ["gastronomía"] publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Chef Carol Reyes refresca la experiencia de Bóveda con nuevos sabores de temporada _La propuesta gastronómica incorpora nuevos platos, cócteles y postres pensados para la temporada, mientras el restaurante fortalece su oferta para eventos corporativos, sociales y bodas en uno de los espacios gastronómicos más sofisticados de Hato Rey_ Por Lynet Santiago Túa · Sabrosía · 2026-05-21T07:00:00.000Z En medio del movimiento constante de la Milla de Oro, Bóveda continúa consolidándose como uno de los espacios gastronómicos más distintivos de Hato Rey, combinando arquitectura, coctelería y una propuesta culinaria que apuesta por el detalle y la experiencia completa. Ubicado en el Popular Center de Hato Rey, el restaurante, dirigido por la chef Carol Reyes, ha ido integrando, poco a poco, nuevas opciones tanto para el menú regular como para su oferta de eventos corporativos, sociales y bodas. “Siempre pensando en la temporada, ¿verdad? Y ahora, como comienza el calorcito del verano, vamos a tener muchos platos bien frescos”, expresó la chef en entrevista con _Sabrosía_. Más que transformar completamente la carta, la chef explicó que han preferido evolucionar gradualmente, incorporando platos nuevos mientras ajustan ingredientes y componentes según lo que consiguen fresco y local. Uno de los elementos que marca esta nueva etapa del menú es el juego entre sabores dulces y salados. Esa línea se refleja en platos como el bacalao glaseado con miso, acompañado de arroz con setas y bok choy local; las _short ribs_ glaseadas con soya servidas con ensalada fresca de toronja y polenta cremosa de coco; o la burrata, con guarniciones que cambian según la temporada. En el menú, también sobresalen propuestas como el Hamachi Tiradito, servido con leche de tigre ahumada, ají amarillo, cilantro y galleta crujiente de arroz y quinoa; las albóndigas de cerdo con ricotta y limón preservado; el pulpo y los calamares “a la plancha” con romesco y ensalada de habichuelas; y el _lamb shank_ acompañado de cremosas habichuelas blancas, pesto de arúgula y glaseado de miel especiada. “Yo creo que esa es la diferencia. No es simplemente, tengo hambre, voy a ir a comer. La gente está buscando la experiencia completa”, sostuvo Reyes. Y precisamente esa experiencia es uno de los elementos que más define a Bóveda. Desde el ambiente arquitectónico inspirado en una bóveda —con una estructura de madera construida con unas 1,500 piezas de abedul— hasta la narrativa detrás de algunos platos, todo busca provocar una conexión emocional con el comensal. “Que no sea simplemente ‘tengo hambre y me llené’, sino que digan: ‘qué rico este plato’, y que se acuerden de él, que ese plato les deje una memoria”, comentó. Esa intención también aparece en algunos de sus postres más celebrados. Uno de ellos es el soufflé de guanábana, elaborado con ganache de dulce de leche, teja de chocolate y sorbete de guanábana. Inspirado en el postre favorito de su suegra y reinterpretado desde una visión influenciada por la repostería peruana, se ha convertido en uno de los favoritos de la casa. “No es el soufflé tradicional francés. Allá, en Perú, tienen este bizcocho _fluffy_ (esponjoso) y suavecito que le llaman soufflé. Así que por eso es como un soufflé de guanábana”, explicó la chef. En la barra, la experiencia continúa con cócteles de autor como el Bóveda, preparado con ron añejo, especias, piña, coco y angostura; Aura, con ginebra, lavanda, limón y jengibre; o Melón ¡Que Piqué!, que combina mezcal, melón, limón, chili y tajín. Además de su propuesta gastronómica, el restaurante también continúa ampliando su enfoque hacia experiencias privadas y corporativas. El _venue_ cuenta con espacio para banquetes de hasta 84 comensales, disponible para eventos sociales, corporativos y bodas, con menús diseñados específicamente para cada ocasión. La propuesta incluye un comedor principal, área de barra y salón privado para experiencias más íntimas, reforzando el posicionamiento de Bóveda como uno de los espacios gastronómicos más versátiles y sofisticados de San Juan. Para Reyes, todo forma parte de seguir evolucionando sin perder la esencia. “Siempre estamos inventando y creando para seguir trayendo cositas nuevas, pero siempre trabajando con la misma pasión”, puntualizó. **Fotos por Dennis A. Jones** ![Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026](/api/image/YMDALAZOUBDMHENPMCFUBPDE2E.jpg?w=800) _Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026_ ![Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026](/api/image/CBQSV44UTFDFDJRNMTJ6V2DDAI.jpg?w=800) _Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026_ ![Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026](/api/image/ASV5OWG2VVFPBNQVOB6RNVP6SM.jpg?w=800) _Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026_ ![Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026](/api/image/6AWKB3Y5VJGVBDZ2ECLCHNL6KM.jpg?w=800) _Restaurante Boveda. BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026_ ![Restaurante Boveda. 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BPPR Hato Rey Metro PR 6 de mayo de 2026_ --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2026/05/21/chef-carol-reyes-refresca-la-experiencia-de-boveda-con-nuevos-sabores-de-temporada — al citar o enlazar, usar esa URL.