--- title: "Puerto Rico y República Dominicana se encuentran en la mesa de Aldeana" description: "La reconocida Chef Tita protagonizó la primera edición del evento Raíces Compartidas de Aldeana. En esta primera cena se celebró la herencia gastronómica caribeña entre sabores, historia y liderazgo femenino." canonical: "https://www.metro.pr/sabrosia/2025/11/17/puerto-rico-y-republica-dominicana-se-encuentran-en-la-mesa-de-aldeana" section: "Sabrosía" author: "Aiola Virella" author_url: "https://www.metro.pr/autor/aiola-virella" published: "2025-11-17T11:54:49.959Z" updated: "2025-11-17T12:16:52.618Z" tags: ["gastronomía", "cocina", "Puerto Rico"] publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Puerto Rico y República Dominicana se encuentran en la mesa de Aldeana _La reconocida Chef Tita protagonizó la primera edición del evento Raíces Compartidas de Aldeana. En esta primera cena se celebró la herencia gastronómica caribeña entre sabores, historia y liderazgo femenino._ Por Aiola Virella · Sabrosía · 2025-11-17T11:54:49.959Z CIDRA - En una experiencia que fusionó memoria, técnica y cultura, Aldeana inauguró el pasado sábado su serie de experiencias culinarias con **“Raíces Compartidas”** con una cena colaborativa que reunió por primera vez a la galardonada **Chef Tita** —de República Dominicana— con los chefs puertorriqueños **Raúl Correa, Xavier Pacheco y René Marichal**, junto a la destacada pastelera **Nasha Fondeur**. Más que una cena, “Raíces Compartidas” fue un ejercicio de intercambio gastronómico entre Puerto Rico y República Dominicana, que resaltó similitudes entre ambas cocinas, la importancia de la agricultura y el papel protagónico de las mujeres como custodias de la tradición culinaria caribeña. **“Hablamos el mismo idioma gastronómico, aunque lo pronunciamos distinto”**, explicó el chef **Raúl Correa**, uno de los anfitriones de la velada. “Lo que cambia son detalles: en República Dominicana usan azúcar para caramelizar carnes, nosotros añadimos vino. Pero la energía y el espíritu son iguales”, destacó. ### El encuentro en la cocina Durante la preparación, los chefs trabajaron un menú integrado con ingredientes compartidos —yuca, aguacate, pescados— y técnicas tradicionales reinterpretadas. “Identificábamos productos en común y descubríamos formas distintas de trabajar un mismo plato”, relató **Chef Tita**. Entre risas, el chef René Marichal confesó su mayor hallazgo de la noche: “Probé el mofongo de ellos y ahora dudo del nuestro”. “Usan chicharrón de panza de cerdo frita, y eso cambia completamente el sabor. Me llevo ese conocimiento”, agregó el también chef anfitrión. La pastelera **Nasha Fondeur**, puertorriqueña de ascendencia dominicana, destacó cómo hasta los postres cuentan historias de migración. “Hay influencia americana, dominicana, caribeña… Lo importante es reconocer que compartimos memoria y sazón”, destacó. “Somos vecinos, pero también familia. Cocinamos igual, solo que lo decimos con acentos distintos”, resumió el chef Correa sobre la experiencia. ### Un Caribe que se reinventa “Raíces Compartidas” refuerza el rol de Aldeana como espacio de colaboración internacional y turismo gastronómico en la montaña. “Tenemos que cambiar cómo nos vemos en el Caribe. Somos muchos países, pero una misma raíz”, dijo el chef **Xavier Pacheco**. “Esta cena es solo el comienzo”, agregó el también chef anfitrión. Los chefs Pacheco, Correa y Marichal adelantaron que el ciclo continuará trayendo chefs internacionales con vínculos culturales y culinarios con Puerto Rico. El evento inaugural se celebró el sábado en las montañas de Cidra, con el respaldo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/sabrosia/2025/11/17/puerto-rico-y-republica-dominicana-se-encuentran-en-la-mesa-de-aldeana — al citar o enlazar, usar esa URL.