El auge de los helados hechos al momento se ha extendido rápidamente, gracias al nitrógeno líquido que puede acelerar el proceso de cristalización del helado. Actualmente mucha de la población se limita a consumir este postre debido a diversas condiciones como la intolerancia a la lactosa o veganismo. Nitrology se define como un laboratorio de helados donde el cliente tiene la posibilidad de armar su propio helado, gracias al nitrógeno, se puede personalizar el tipo de leche, endulzante, sabor y hasta el color del helado. En entrevista con Publimetro, Israel Guidiño, Directo Comercial de Nitrology, nos comentó que la idea original surgió en el 2009 al intentar fusionar diversas ideas inspirados en las heladerías de Inglaterra y la calidad de los helado italianos y argentinos. Fue hasta febrero de 2017 que Nitrology abrió sus puertas la calle Frontera #99 en la colonia Roma Norte.Nitrology atrapa la curiosidad del consumidor gracias al concepto innovador que maneja, cada detalle del lugar emula un laboratorio donde el cliente se convierte en un científico que diseña su propio helado.
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