Blog: Toronja y recao para una sopa de calabaza tropical
Hace calor. Los últimos días han dejado de manifiesto el código genético de un buen día puertorriqueño: caluroso, húmedo y picante. ¡Bien de playita!
Ahora bien, como a los puertorriqueños nos gustan nuestras sopas, no importa en que estación del año estemos, siempre hacemos un huequito para ellas en nuestra mesa. Porque hemos aprendido a disfrutar cualquier variedad de este plato sin importar mucho lo que esté pasando al otro lado de la ventana.
En nuestro caso la sopa de calabaza es la que se hace ese huequito en todo momento, así que busco variarla con distintos ingredientes. En esta ocasión les comparto esta versión con jugo de toronja rosada y recao, una combinación refrescante y tropical que te hará olvidar cualquier cosa que esté marcando el termómetro. Para hacer el saquito de romero visita esta pasada receta para instrucciones de cómo hacerlo.
¡Excelente semana para todos y hasta la próxima!
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Sopa de Calabaza
Cantidad – 4 tazas aproximadamente
Tiempo total – 45 minutos Tiempo activo – 15 minutos
Equipo – Licuadora o licuador de mano
Calabaza – 2 ½ – 3 lbs, aproximadamente la mitad de una calabaza mediana
Cebolla amarilla picadita – ½ taza, aproximadamente ½ cebolla mediana
Aceite de oliva extra virgen – 1 cda
Hilitos de azafrán – ¼ cdta
Recao picadito – 1 cdta, aproximadamente 2 hojas medianas
Sal kosher – ¾ cdta + adicional para finalizar
Romero fresco – 1 saquito con un tallo
Caldo de pollo – 2 ½ tazas
Jugo de 1 toronja rosada – dividido en 2 mitades
Yogurt griego plain a temperatura ambiente – 2 cdas
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En una olla profunda para hervir echa la calabaza, la cebolla, el aceite de oliva, el azafrán, el recao y la sal. Prende la hormilla en temperatura media alta y sofríe por 5 – 6 minutos, hasta que la cebolla empiece a verse translúcida y los bordes de la calabaza empiecen a ponerse suaves.
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Añade la mitad del jugo de 1 toronja y sofríe por 2 minutos adicionales.
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Añade el caldo y el tallo de romero. Baja a temperatura baja, que el líquido no esté hirviendo pero puedas verlo moverse con algunas pequeñas burbujas. Tapa la olla y cocina por 30 minutos.
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Destapa y sube la temperatura a media. Cocina por 5 minutos adicionales para espesar un poco el líquido.
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Pasa la sopa por la licuadora o licuador de mano.
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Regresa a la olla (si usaste licuadora de motor).
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Añade el jugo adicional de toronja y el yogurt. Si es necesario añade un poco de sal adicional para ajustar el sabor. Usando una cuchara mezcla todo y cocina por aproximadamente 2 minutos adicionales.
Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que los sabores terminen de integrarse.
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