Opinión: ¡Dile NO al cartón! Crea tu propia granola de cacao

Si hay algo que no vale la pena comprar hecho es la granola. Les cuento…

Siempre intentaba la granola cuando iba al supermercado a comprar comidas que me ayudaran a regresar al camino del bien después de algunos descuidos. Para el yogurt, pensaba. O de merienda. Pero la bolsa se quedaba llena porque no podía con lo seca y desabrida que me sabía. Siempre me supó a cartón. No fue hasta que tuve la oportunidad de hacerla en una clase que la conocí en realidad…es otra cosa. Así que no pierdan más dinero comprando granola, que a veces puede estar bastante cara. Es súper sencilla y rápida, de estas cosas que se hacen mientras uno recoge o ve algo en la TV.

Esta de cacao tiene un sabor parecido al cereal de arroz de chocolate, y si le echas leche esta se pintará poco a poco de su color intenso y rojizo. Es bien simple, sólo con coco para que el protagonista sea el sabor de cacao. Los chips de chocolate blanco complementan el coco, y los semi-dulces contrastan con él de una forma deliciosa. Al final no podía decidirme y mezclé los dos.

Las proporciones de mi receta base de granola son: 2 tazas de avena, 1 taza coco rallado, 1/3 – ½ taza de aceite, ½ – ¾ taza de endulzante, ¼ – ½ cdta de sal de mar fina, 1 cdta de especias, ½ taza de extras como nueces, frutas secas y chips de chocolate. Puedes usarla para crear una con los ingredientes que más te gusten.

Tips al hacer cualquier granola:

1. La avena debe ser entera, no instantánea.

2. El aceite es bien importante. Es lo que hace que la granola quede crujiente pero no seca. Sólo tenemos que usar grasas saludables que toleren temperaturas altas como aceite de coco, de oliva y de semilla de uva para no convertir la granola en un pecado. Mínimo 1/3 de taza, pero si estás añadiendo más de 2 extras ½ taza te dará un mejor resultado.

3. Mi experiencia es que con endulzantes líquidos la granola queda más uniforme de sabor y textura. Prefiero el sirop maple porque tiene un sabor neutral y no choca con los otros ingredientes. Puedes usar miel cuando quieras una nota floral dulce. Otra alternativa es el agave.

4. Usa sal de mar fina y no kosher. La sal de mar se disuelve más rápido y las hojuelas la absorben mejor.

5. La mezcla del aceite no debe estar expuesta al calor más de 3 o 4 minutos. Comienza integrando todo en un sartén y calentándolo a temperatura media. Cuando la mezcla haga sus primeras burbujitas cocina por 15 o 20 segundos y retira de la hornilla.

6. Mueve la granola 1 ó 2 veces mientras se hornea. Cuando la sacas del horno al final siempre se ve húmeda, evita la tentación de ponerla más tiempo porque se quemará.

7. Añade nueces y semillas antes de hornearla; frutas secas y chips unos minutos después de horneada.

8. Puedes duplicar la receta, pero usa entonces dos bandejas para hornear. Si la bandeja está muy cargada las hojuelas no se cocinarán ni se secarán bien.

9. Recuerda medir los ingredientes sólidos, como la avena, el coco, el cacao y los chips en medidores individuales y los líquidos, como el aceite y el sirop en taza.

Usa estos tips para hacer esta granola de cacao que te aseguro durará muy poco en tu hogar. Visita la foto galería para que veas algunos de los procedimientos ¡Que lo pasen bien!

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Granola de Cacao – Servicio de 3 tazas

Equipo – Bandeja para hornear

Tiempo activo – 5 minutos Tiempo total – 30 minutos 

1. 2 tazas de hojuelas de avena (regular, no instantánea)
2. 1 taza coco rallado
3. ½ taza sirop maple
4. ¼ taza cacao en polvo natural no endulzado
5. 1 cdta café instantáneo
6. ½ cdta vainilla
7. 1/3 taza aceite de coco
8. ¼ cdta sal
9. ½ taza chocolate chips, blancos o semi-dulces, o ¼ taza de cada uno

Calienta el horno a 325 °. En un envase mediano y profundo combina la avena con el coco rallado. En un sartén mediano combina el sirop, el cacao en polvo, el café, la vainilla, el aceite y la sal. Colócalo en la hornilla a temperatura media y deja que vaya calentando poco a poco. Cuando empiece a hervir la mezcla muévela 2 ó 3 veces, sin que pasen más de 20 segundos, y viértela sobre la avena. Combina todo bien, para que todas las hojuelas queden bien cubiertas con el cacao, y distribuye en una bandeja grande para horno. Coloca en el horno por 25 minutos. Cuando pasen los primero 10 minutos, saca del horno y con una espátula mueve todo y redistribuye. Procura que no sea más de un minuto, pero deja la puerta del horno semi abierta mientras la mueves. Esos pocos grados que baja la temperatura le vienen bien a la granola porque no se quema. Continua horneando y repite lo último en los próximos 10 minutos. En esta ocasión baja la temperatura a 275°. Vuelve a colocar en el horno tan pronto la muevas, y termina de hornear por 5 minutos. Retira del horno. La granola se va a ver húmeda pero está hecha. Espera unos minutos para que se seque. Transfiere a un envase que selle para añadir los chips. La idea es que se derritan un poco para que creen “clusters”. Si no se ablandan porque la granola esta fría puedes colocarla en el microondas unos segundos para que ablanden sólo un poco. Guarda sellada. Dura hasta 6 semanas en envase sellado.