¿Qué hago con el pavo? Esa es la pregunta…
Nota: Comparto con ustedes esta entrada que publiqué el año pasado para que aprovechen esta receta que es el perfecto guilty pleasure para después del día de Acción de Gracias, porque las dietas no empiezan hasta el otro lunes. Para que te tengas un poco de contexto, fue dos semanas después de las elecciones.
Si, yo sé. Las elecciones pasaron hace dos semanas. Pero esta frase se quedará con nosotros por buen tiempo, sobre todo cuando se trata de la pregunta que todo Puerto Rico se estará haciendo desde tempranito el día después de acción de gracias. No importa si te fuistes de “Black Friday” o si estás en tu casa recuperándote de ____________ (a. comedera, b. trasnoche, c. reguero), cuando pique el hambre iremos directo a la cocina a rebuscar envases y liberar bandejas forzadas en la nevera para empezar el mejor “sobritas party” del año.
Por supuesto, el sandwich de pavo en pan de agua con ensalada y alguna ensalada de coditos o de papa como acompañante es un clásico. Tenemos la mejor excusa para hacer una mezcolanza de distintos tipos de carbohidratos y proteínas, Atkins estaría bien desilucionado. Pero hay que reconocer que las comidas de estas fiestas se “añejan” durante la noche y su sabor el día siguiente es increíble. Así que es inevitable.
Ahora, si quieres poner tu creatividad a correr ese día y hacer algo diferente pero sencillo, una alternativa es esta empanada de pavo. Lo único que necesitas adicional es el “puff pastry” pues lo demás ya lo debes tener disponible. ¡Queda deliciosa! La masa queda crujiente y cremosa, y por dentro…bueno, es como todo “Thanksgiving” en un pequeño bocado.
¡Les deseo un feliz día de Acción de Gracias, lleno de amor y cosas ricas! Pueden encontrarme en Facebook @ Pizca De Gourmet, Instagram @DevAmadeo o Twitter @PizcaDeGourmet ¡Hasta la próxima!
Empanada de Pavo
Tiempo – 30 minutos Equipo – Bandeja de horno, “parchment paper”, rolo
- Puff Pastry – de una hoja salen de 3 a 4 empanadas
- 2 cdas aprox. de pavo desmenuzado por empanada
- 1 cda aprox. gravy por empanada
- 1 ½ cda aprox. de majado o relleno
- 1 huevo batido
- Salsa de cranberry
- Harina para preparar la masa
Descongela la masa de pastry en la nevera o a temperatura ambiente, sólo hasta que esta ceda y puedas abrirla sin romperla.
Precalienta el horno a 425 grados
Cubre la bandeja con el papel. Mezcla el pavo con el gravy frío, que este tenga consistencia espesa. Coloca a un lado.
En una superficie plana y seca echa un poco de harina y abre la plancha. Harina un poco el rolo y echa un poco mas en la parte de arriba. Utilizando un rolo estira un poco la masa para que quede uniforme. Con un platillo de taza como medida (6” aproximadamente) corta de forma circular la plancha hasta cortarla por completo (no coloques las plantillas una encima de otra).
En ambos lados de cada plantilla distribuye el majado o relleno, esto para proteger la plantilla de la humedad del gravy. En uno de los lados coloca el pavito desmenuzado. Con la otra mitad tapa y dobla los bordes para cerrar. Reafirma utilizando un tenedor para presionar, con precaución de no hacer ningún orificio en la plantilla. Con una brocha o utilizando tus dedos, baña las empanadas con el huevo batido.
Coloca en la bandeja cubierta con el papel y guarda en la nevera por 10 minutos. Vuelve a bañar un poco con el huevo batido y reafirma el borde. Haz tres cortes de menos de ¼ de pulgada en el tope para que pueda ventilar. Lleva al horno por 10 minutos. Baja la temperatura a 350 y hornea por 20 minutos adicionales.
Acompaña con salsa de cranberry.