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Opinión: Los beneficios de comer pavo

Por Arlin Feliciano @Ciencia_Boricua

25 nov 2013, 11:00 pm 2 min de lectura

Ya este jueves es acción de gracias, y la mayoría de nosotros estamos afilando los dientes para comer el tradicional pavo. Usualmente, no consumimos pavo en todo el año pero este día nos botamos. Estamos comiendo pavo desde jueves en la cena, viernes en forma de sándwich (emparedado para los que critican el spanglish) de desayuno y con viandas en el almuerzo. Si todavía hay pavo el sábado, se zumba en una sopa o se le da al perro. Con el empache que nos damos este fin de semana, no queremos ver más pavo hasta el próximo año.

Sin embargo, el pavo posee cualidades beneficiosas que amerita que se consuma con más frecuencia y durante todo el año. La mayor cantidad de carne en el pavo es blanca, por lo que es de bajo contenido de grasa; lo cual es muy importante se estás velando el colesterol. Adicionalmente, posee nutrientes esenciales tales como:

  1. Proteína. Es importante para el mantenimiento de los músculos.

  • Vitaminas B2, B3 y B6. B2 sirve para el mantenimiento de los glóbulos rojos y ayuda a liberar energía de los carbohidratos. B3 es beneficioso para elevar HDL, que es el colesterol bueno. B6 es bueno para el corazón, el cerebro y las neuronas (células del sistema nervioso).

  • Potasio, zinc y fósforo. Son minerales importantes para el mantenimiento de huesos, sangre, piel, músculo entre otras partes del cuerpo.

  • Selenio. Es un mineral esencial para el funcionamiento de la glándula tiroidea.

  • Triptófano. Es un amino ácido que el cerebro utiliza para producir serotonina, un neurotransmisor que nos hace sentir soñolientos (por eso uno tiende a irse en “food coma” después de comer pavo).

    • Son muchos los beneficios de comer pavo; sin embargo hay que tener precauciones:

    1. La piel de esta ave es alta en grasa, por lo que se recomienda evitar comerla.

    2. Luego de la cena, el restante del pavo debe guardarse inmediatamente para evitar que se contamine y se envenene tu familia e invitados (mi madre pasó un fin de semana de acción de gracias acuartelada en el único ba ño de nuestro apartamento en NY luego de consumir pavo en casa de un familiar cuyo nombre mantendré en anonimato) .

    3. El pavo tiende a resecarse cuando se está cociendo, por lo que hay que saber cocinarlo.

    Por esta última razón (aparte de que no voy a comprar un pavo para solo dos personas), me voy para casa de mi madre y luego a casa de mis suegros a comer carne de pavo bien deliciosa y saludable.