Cámbiale el pico… Pico de Gallo de Papaya y Aguacate
El origen del pico de gallo no está muy claro. Ni siquiera nuestros amigos del querido México tienen una versión definitiva de su origen e historia. Una de las versiones más populares es que tiene este nombre porque los ingredientes se pican en pedacitos parecidos a la comida de un gallo. Ahora, lo que si tengo claro es lo difícil que se nos hace echar el bowlcito a un lado cada vez que lo tenemos de frente.
El Pico de Gallo es cualquier salsa de vegetales o frutas o ambos cortaditos en pedacitos bien pequeños y curada con algún líquido ácido, como jugo de limón. En México existen distintas versiones por región. Pero la más popular en todo el mundo es la que se conoce como salsa de la bandera por los colores de los ingredientes: la de tomate, cilantro y cebolla.
Aquí les presento una versión más tropical, pero igual de saludable y refrescante. Pueden usarlo de snack o sobre un pollo o pescado como salsa. Sustituyo el tomate por papaya y las cebollas por cebollines para que el sabor sea más suave. Yo le eché sólo 2 cucharaditas de jalapeño picadito para un toque de pique que apenas se siente, pero si eres de los valientes puedes añadirle hasta dos más y a llorar se ha dicho.
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Pico de Gallo de Papaya y Aguacate
Cantidad – 3 tazas aproximadamente
Tiempo activo – 10 minutos; Tiempo total – 3 a 4 horas
- Papaya madura picada en cubitos de ¼” – 1 ½ taza
- Aguacate maduro picado en cubitos de ¼” – 1 ½ taza
- Cilantro – 1/3 taza
- Jalapeño Verde – 2 – 2 ½ cdtas
- Cebollines – 1/3 taza
- Jugo de limón fresco – 1 ½ cda
- Vinagre de vino blanco – 1 ½ cdta
- Sal kosher – 1 ½ cdta
En un envase mediano combina el jugo de limón, el vinagre y la sal. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien todo el contenido. Tapa con papel de plástico y deja reposar en la nevera de 3 a 4 horas.