Frozen Yogurt de Rum Raisin para despedir el verano
No hay límite de excusas para querer saborear un mantecado. Con mal de amores, la pinta completa es lo que va. Un día de estreses y malos ratos aguantan media pinta con potencial a pinta completa, dependiendo de lo que comimos en el día. Pasadía con los niños es permiso para sprinkles de colores, gomitas, conos de sabores y cualquier cosa extra que el niño o niña decidió que no le gustaba después de haberlo pedido. Y bajo un calor extremo en un día de playa es casi imperativo una bolita de mantecado de esos carritos que pasan vendiéndolo.
A pesar de que la relación emocional con el mantecado va desde la niñez cuando pasaba la guagüita con su musiquita cerca de las 4 de la tarde, y para nosotros significaba soltarlo todo porque ya terminamos el día, ahora de adultos velamos más por la salud. Por esto, el frozen yogurt se ha convertido en una alternativa aceptable, sobre todo si se usa yogurt griego por su bajo contenido de grasa y alto contenido de proteína.
Hacer mantecado o frozen yogurt es extremadamente fácil. Y para los que pudieran pensar ¿para qué? o, sobretodo, ¿por qué?, es algo diferente que hacer; controlas la calidad de lo que va adentro y puedes crear sabores que no se consiguen fácilmente o que no existen ¡porque son únicamente tuyos! Puedes experimentar con la base de huevo o “custard”, que es la que se cocina, base de leche o, como este, base de yogurt. Una máquina barata hace el trabajo, y si todavía no tienes una, a cada rato las ponen en oferta. La mía costó como $30.
Esta receta particularmente no tiene mucha grasa, pero es necesaria para hacer el frozen yogurt, ya que la grasa al igual que la azúcar no se congelan y son elementos que permiten que el resultado sea viscoso, cremoso y sin cristales. En ninguna receta de mantecado se debe alterar la cantidad de grasa o de azúcar porque se compromete el resultado. Aquí sólo añado lo necesario para que quede suave sin convertirlo en un extra fat yogurt, porque para eso nos comemos el mantecado. Aún así, los frozen yogurts se ponen duros después de varias horas en el freezer. Lo ideal es consumirlo al momento o dejarlo descongelar unos minutos cuando lo sacas del freezer.
Unos tips de mantecado para que se te haga más fácil:
- Guarda siempre el bowl de la máquina en el freezer y así no tienes que esperar horas en lo que se congela.
- Cúbrelo con papel de sellar o papel plástico antes de guardarlo para evitar cristales.
- Los extras se añaden en los últimos minutos del proceso para sólo distribuirlos y que no se integren con la base.
- Cubre el mantecado con papel plástico mientras lo vayas usando para evitar los cristales.
- Por el clima de aquí, es altamente recomendable hacerlo por la noche o poner la máquina en un área fresca y si es posible en aire acondicionado.
Hagamos esta receta como una oda a este amado postre congelado en su mes nacional y celebremos todas las posibilidades que nos queramos inventar, que al fin y al cabo es para que nuestra familia, amigos y nosotros mismos nos lo disfrutemos, así que la creatividad es bienvenida y no pienses tanto en el resultado perfecto. También es ideal para cerrar el verano de vacaciones y de fines de semana largo en la playa. Bien caribeño con pasas doradas y ron dorado. En otra ocasión les estaré hablando de una receta a base de huevo y de leche. Por lo pronto, que disfruten esta.
Frozen Yogurt de Rum Raisin
Yogurt Griego bajo en grasa – 24 oz (Conserva el envase para guardar el producto final)
Crema entera – 1 taza
Azúcar natural – 1 taza
Pasas doradas – ½ taza
Ron dorado (preferiblemente) o blanco – ½ taza
Extracto de vainilla – 1 cdta
En un envase combina las pasas con el ron y deja reposar hasta el momento de añadirlas al yogurt.
En un envase mediano mezcla la crema, la azúcar y la vainilla y bate con un batidor de mano por varios minutos. Combina con el yogurt y mezcla todo bien. Deja reposar en la nevera mínimo 45 minutos. Vierte la mezcla en el bowl de la máquina apagada, préndela y déjala trabajar por 30 minutos. Escurre las pasas y añádelas sólo 3 minutos antes de terminar el tiempo de la máquina mientras esta dando vueltas. Puedes usar una espátula o cuchara de madera pequeña para distribuir hasta el fondo las pasas. Guarda en un envase de plástico para freezer o en el envase del yogurt.