Umai: el arte de la alcapurria y del bacalaíto sushi style

Tengo que confesar que para escribir una columna de cocina en el periódico más cool de esta isla es completamente rídiculo la cantidad de take out que pedimos en mi hogar de este restaurante japonés. Pero cosas pasan: quizás bajamos de la playa y queremos algo ligero y fresco, almorzé tarde y no tengo mucha hambre en la noche, vamos de camino a un concierto o simplemente queremos experimentar (¡más de una vez en semana!) las mezclas caribe-japonesas que sólo en Umai han logrado crear. El punto es que la creatividad culinaria y el ambiente de este sitio encaja perfectamente con muchos de los planes que día a día consiguen encontrar un huequito en mi agenda.

Si tuvieramos que hacer un origami de una “izakaya”, definitivamente Umai sería el resultado, siendo esta la palabra japonesa de un lugar para compartir con amigos y dejarte llevar, con el beneficio extra de la excelente comida. Un espacio minimalista y geométrico, como doblado delicadamente a la perfección, con sus espacios individuales pero todos parte de un todo. También el menú representa este arte a la perfección, y no, no lo digo literalmente porque la mayoría de sus platos se preparen con papel doblado de arroz o de alga (seaweed), sino porque con cada doblez se cautiva una combinación de ingredientes que al final representa una deliciosa fusión de sabores caribeños y orientales.

Por dónde empezar: cocas de sushi como la Coca Margherita, con tuna, queso mozzarella rallado, albahaca y tomate en una plantilla de arroz, los Summer Skin Rolls rellenos de camarones, hummus y vegetales, los calamares del estilo que me gustan, finitos y extra crujientes, y mi favorita, la Avocado & Crab salad (en serio, ¡debería tener mi nombre!).

Llegando al los rolls, no exagero cuando digo que tienen los mejores de Puerto Rico, y no lo digo yo solamente sino que es el consenso de todos los que han tenido oportunidad de probarlos. Alguno de ellos son como un viajecito a Piñones con el Bacalaíto roll con tempura de masa de bacalaítos, el Loíza roll relleno de jueyes, el Umai Hot Roll cubierto en masa de alcapurria o el Pegaíto roll relleno de carne con pedacitos de platanutres por encima. Otros como el Punta Cana, el Isla Bonita, el Amarillito y el Culebrita te mantienen con esa sensación de paseo por el Caribe. También tienen exquisitos platos principales como los Soba Noddles, que me encantan porque tienen una salsa dulzona con coco o el Risottoki, un risotto estilo japones con arroz de sushi.

Tienen una excelente variedad de cervezas artesanales y vinos japoneses como el de ciruela y el sake, además de tragos de la casa como el rico Peach Sangría, que mezcla estos dos más Triple Sec, Cointreau y jugo de melocotón. Y decadentes postres como el bizcocho de chocolate, presente en muchos cumpleaños, o innovadoras creaciones como el cremoso cheesecake de mantequilla de maní.

Los precios son bien razonables y te permiten combinar el menú según el antojo que tengas ese día. Un sitio que todos las amantes de la comida sabrosa y bien hecha tienen que probar.

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